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7 mejores sartenes wok

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Las sartenes Wok se están volviendo cada vez más populares en Rusia. Inicialmente, se cocinaban a fuego abierto, pero hoy también se usan en la estufa en casa. ¿Cómo elegir una sartén wok para disfrutar cocinando en ella? ¿Qué modelos son populares? Lea sobre esto en este artículo.

Características de sartenes

El wok es un plato de moda que utilizan muchas amas de casa. Lo inventó en China para preparar los platos apropiados de la cocina asiática, pero los rusos lo adaptaron para todos los demás propósitos: guisar, freír, saltear y mucho más. La singularidad de los woks es que cocinar en ellos es posible tanto en la estufa de la casa como en un fuego abierto. La producción se lleva a cabo a partir de acero, aluminio, hierro fundido, que se tratan con un recubrimiento especial que es resistente a las influencias externas y al calentamiento en primer lugar. Las características de diseño distintivas de la sartén incluyen:

  • fondo redondo
  • lados altos
  • forma de cono

Estas son las principales características que distinguen platos de este tipo. La uniformidad del calentamiento durante la cocción depende del grosor del fondo y las paredes, que es diferente para los modelos de diferentes fabricantes. En general, no hay vajilla más versátil que una sartén wok. ¿Cómo elegir una buena? Para hacer esto, tenga en cuenta una serie de recomendaciones.

Sobre los secretos de elección

Puede comprar una sartén wok en centros especializados de lavado de platos o cadenas de tiendas, donde son más baratos. Sin embargo, la calidad de tales platos está en duda. Además, debe saber cómo elegir una sartén wok. Sugerimos prestar atención a los siguientes parámetros:

  • Tamaño: Una sartén con un diámetro de 30 cm es adecuada para usar en la cocina del hogar.
  • El grosor del fondo y las paredes: los platos con un fondo delgado son problemas con los alimentos quemados, por lo que es mejor elegir modelos de paredes gruesas. En ellos, la comida se calentará y cocinará de manera uniforme, y se enfriará mucho más lentamente. El espesor ideal es de 4 mm.
  • Peso: las buenas sartenes wok pesan mucho debido al grosor de las paredes y el fondo, así que elija las que pesen más.
  • Asas y tapas: muchas sartenes se suministran completas con una tapa, lo cual es muy conveniente ya que no tiene que recogerlo por separado. Dos asas: largas y redondas. Es importante que estén hechos de materiales resistentes al calor.
  • Aplicación: los woks pueden ser universales, es decir, adecuados para cualquier tipo de estufa, y pueden diseñarse para su uso en una superficie de gas, eléctrica o de inducción.

Vale la pena prestar atención al fabricante y leer reseñas sobre cómo elegir un buen wok pan. Esto lo ayudará a tomar la decisión correcta y a obtener platos que cumplan con sus requisitos. Y le ofrecemos una calificación de los modelos más populares, de los cuales hay comentarios más positivos en nombre de los usuarios.

1er lugar: Mayer y Boch

Los clientes consideran que la sartén wok de la marca Mayer & Boch es uno de los mejores modelos. Está equipado con una tapa, palillos, pinzas y una parrilla. Tiene un revestimiento de esmalte y está hecho de hierro fundido endurecido. Diámetro 36.5 cm. El barniz resistente al calor se utiliza para recubrir, que, cuando se calienta, no emite toxinas y es absolutamente seguro. Si decide cómo elegir una sartén wok para una estufa de gas y qué modelo prefiere, preste atención a los productos de Mayer & Boch. Las paredes son gruesas, por lo que las propiedades gustativas de los alimentos se conservan al máximo. Se puede utilizar en cualquier tipo de estufa, incluida la inducción. No lavar en el lavavajillas.

  • gran diámetro
  • paredes altas
  • volumen 4.7 l
  • asas resistentes al calor
  • equipo rico

  • cocinar requiere aceite.

2do lugar. Regent Inox Ferro

¿Cómo elegir una sartén wok a un precio razonable? Preste atención al Regent Inox Ferro con un diámetro de 30 cm. Para su fabricación, se utiliza hierro fundido duradero, resistente a la deformación bajo la influencia del calor. El modelo viene con un mango de madera que es fácil de usar y protege sus manos de las quemaduras.

  • un mango de madera que no se calienta,
  • aspecto clásico
  • fondo plano, estable en cualquier superficie,
  • durabilidad de uso.

  • sin funda incluida
  • no hay recubrimiento en el interior, por lo que la bandeja debe limpiarse después de cada lavado.

3er lugar. Rondell Escurion RDA-870

El Rondell Escurion RDA-870 es uno de los populares wok-sartenes adecuados para uso doméstico. Este modelo es la respuesta a la pregunta de qué wok pan es mejor elegir, si es necesario, para que sea de alta calidad a un costo asequible. El wok con un diámetro de 28 cm está hecho en un diseño simple con predominio del negro. La producción está hecha de aluminio fundido espesado, por lo que el producto terminado pesa mucho menos en comparación con otras opciones.

El interior de la sartén está cubierto con un material Xylan Plus antiadherente de doble capa, que garantiza la longevidad de su servicio incluso con un uso intensivo. El exterior está hecho de poliéster de silicona, que es resistente a altas temperaturas.

  • cubierta de vidrio resistente al calor y silicona,
  • mango de tornillo extraíble
  • diseño original con estilización debajo de la piel de anfibios,
  • aplicación en cualquier plato,
  • Caño incorporado para facilitar el drenaje del exceso de líquido.

4to lugar. Inducción Granchio Marmo 88013

¿Cómo elegir una sartén wok, que será una hermosa adición a la cocina? La marca italiana Granchio ofrece un modelo interesante, que incorpora un diseño único y tecnologías avanzadas en sus productos. Para la fabricación de la marca se utiliza aluminio fundido duradero. El recubrimiento con una composición reforzada con partículas de mármol aumenta las propiedades antiadherentes, por lo que es posible cocinar incluso sin aceite ni grasa.

  • diámetro - 32 cm
  • cubierta incluida
  • volumen - 5.2 l
  • Diseño elegante
  • Calentamiento uniforme y rápido.

5to lugar. Paderno Ethnic Cuisine 49604-36

¿Cómo elegir una sartén wok para una estufa de gas? Vale la pena prestar atención a los productos de la marca Paderno de Italia. Este modelo es una solución ideal para aquellos que son un verdadero conocedor de la cocina asiática. La sartén tiene un diámetro de 36 cm, hecha de acero al carbono delgado. Su característica es un fuerte estrechamiento del diámetro hacia el fondo. Wok pesa un poco más de un kilogramo, por lo que puede usarlo incluso con una mano. Se puede usar para cocinar una amplia variedad de alimentos, desde carne hasta verduras.

  • peso ligero
  • precio asequible
  • la posibilidad de cocinar a fuego abierto
  • calentamiento rápido

  • cuidado individual requerido
  • sin recubrimiento antiadherente
  • falta de una cubierta en un conjunto completo.

6to lugar. Piedra vesuvio de Fissman

Una característica distintiva de esta sartén wok es su construcción de aluminio y su revestimiento antiadherente multicapa de platino. Se compone de varias capas de astillas de piedra natural y componentes minerales. Debido a esto, la resistencia al desgaste de los platos de esta marca está diseñada para al menos 4000 ciclos. El modelo tiene un diámetro de 28 cm, que es suficiente para una familia numerosa.

  • conveniente de usar,
  • revestimiento antiadherente de alta calidad
  • Mango cómodo, resistente al calor.

  • falta de una cubierta en un conjunto.

7mo lugar. KitchenAid KC2T13WKST

KitchenAid KC2T13WKST, cuyo diámetro es de 33 cm, se considera uno de los mejores modelos de wok. Se utiliza acero de alta calidad para su producción, y los platos en sí son de tres capas: una capa de acero, una capa delgada de aluminio y nuevamente una capa de acero. La sartén es rápida y uniformemente calentada y puede usarse no solo en estufas de gas, sino también en un fuego abierto. Dos manijas en el estuche hacen que el uso de platos sea aún más conveniente y fácil.

  • cubierta incluida
  • divisiones en la superficie interna para controlar el volumen del plato,
  • utilizar en todo tipo de platos.

  • Sin revestimiento antiadherente.

8vo lugar. BergHOFF Neo Series 3501398

Si busca sartenes de diseño inusual, le recomendamos que preste atención a este modelo. Se produce con un diámetro de 36 cm, fabricado en acero pulido a un brillo. Las paredes tienen un espesor de menos de 1 cm, por lo que el calentamiento es rápido y uniforme. Los lados de 14 cm de altura le permiten cocinar una gran cantidad de alimentos. Apto para su uso en todo tipo de estufas y en un fuego abierto.

  • calentamiento rápido
  • diseño inusual
  • cubierta incluida
  • Posibilidad de uso en cualquier plato.

Hemos descrito los tipos más populares de sartenes wok que son ampliamente utilizados por los clientes. Muchas personas enfrentan el problema de cómo elegir una sartén wok. Le recomendamos que preste atención a parámetros tales como la presencia de revestimiento antiadherente, el diámetro de los platos, la altura de los lados y el volumen. Estos parámetros afectan el volumen de alimentos cocinados y la calidad del proceso en sí. Para uso de una sola persona, los modelos con un diámetro de 20-28 mm son suficientes, pero para una familia numerosa, el producto debería ser más espacioso. También considere si un wok específico se puede usar en una estufa de gas, inducción, eléctrica o fuego abierto.

Valoración de los mejores wok-sartenes

Nominación lugar nombre del producto precio
Valoración de los mejores wok-sartenes1 KitchenAid KC2T13WKST 33 cm 16 690 ₽
2 BergHOFF Neo 3501398 36 cm 11 390 ₽
3 AMT Gastroguss AMTI-1128S 28 cm 7 300 ₽
4 Tefal "Titanio duro +" 28 cm 3 060 ₽
5 Tefal Illico G7011914 28 cm 2 310 ₽
6 Camino Oriental "Inoble" 24 cm 1 739 ₽
7 Rondell Wok RDA-114 4.6 L 3 070 ₽

KitchenAid KC2T13WKST 33 cm

Sin lugar a dudas, la mejor sartén wok es KitchenAid KC2T13WKST con un diámetro grande en los lados superiores de 33 cm. Es conveniente cocinar platos asiáticos y freír en ellos, los platos también son adecuados para guisar verduras y carnes ordinarias. El material para hacer la sartén es una combinación de dos capas de acero, entre las cuales se incluye una capa de aluminio. Tal diseño de tres milímetros promueve una mejor acumulación y distribución de calor y su distribución dentro del volumen, y también le permite cocinar en todo tipo de estufas, incluida la inducción.

En las paredes internas de la sartén hay marcas de volumen, no se borran ni se lavan: puede cocinar una cierta cantidad de alimentos, ni más, ni menos, y también es conveniente agregar la cantidad requerida de ingredientes en una escala. A través de la tapa de vidrio, que cierra herméticamente el volumen interno, el proceso de cocción y la condición de los productos son visibles, y las convenientes manijas de acero, una larga principal y la segunda pequeña, le permiten transferir la sartén y escurrir la salsa si es necesario. Un asa conveniente también está en la tapa.

El precio promedio de KitchenAid KC2T13WKST 33 cm es 16 600 rublos.

Ventajas

  • Estructuras de pared y fondo de tres capas,
  • Puede usar espátulas y cucharas de metal: no hay un recubrimiento especial antiadherente,
  • Tapa apretada con asa cómoda
  • Los mangos anchos en la sartén misma
  • Compatible con todo tipo de placas,
  • Se puede lavar en el lavavajillas.

Características y beneficios. Diferencia de una sartén habitual y de una olla

La sartén wok está diseñada solo para freír con agitación constante. El mayor diámetro en comparación con las ollas y sartenes habituales se debe al hecho de que la cocina oriental en toda su diversidad a menudo se cocina a fuego abierto.

La segunda característica distintiva es la forma. Un wok se asemeja a un plato grande con bordes abiertos y dos asas. La forma en forma de taza le permite cocinar en el centro y en los lados, al mismo tiempo que prepara varios platos. Parece imposible, pero así es como se usa la sartén china en Asia.

La forma clásica tiene un fondo redondeado, adaptado para quemadores anchos asiáticos. Los woks que aparecen en todo el mundo están representados con un fondo plano. La placa occidental es plana, porque el vog redondeado simplemente caerá de lado. Además, un fondo en forma de círculo evitará el contacto total con el elemento calefactor.

Beneficios en forma de copa:

  1. Calentamiento uniforme alrededor de toda la circunferencia, pero el wok tiene un diseño tradicional para platos chinos: el calor principal se concentra en el centro y los bordes ya están más fríos. Entonces, por ejemplo, en el centro es conveniente freír carne y vegetales a los lados; con el mismo tiempo de cocción, no se quemarán.
  2. Se necesita menos aceite.
  3. Evita que el producto se caiga mientras se agita.
  4. Las paredes son más delgadas, por lo tanto, la comida se prepara un orden de magnitud más rápido que en una olla convencional.
La forma en forma de taza le permite cocinar en el centro y en los lados, al mismo tiempo que prepara varios platos.

Se cree que la comida cocinada en el wok es diferente en sabor y naturalidad. El tiempo de tratamiento térmico es mucho más corto, los productos retienen más vitaminas.

Como elegir un wok

Entonces, si quieres tener una hermosa sartén ligera y moderna, puedes obtener algo similar a lo que ves en esta imagen. Cerámica, recubierta de teflón, elegante. ¡Solo tenga en cuenta que esto NO ES UN WOK! Es solo una sartén que se asemeja a un wok y lo peina, pero en esencia no es un wok

El verdadero wok chino solo se puede hacer de una sola pieza de hierro. ¿Por qué planchar? Es simple: el hierro es el material más conductor del calor. Y la tarea del wok es precisamente maximizar la transferencia de calor del fuego a su producto, que usted pone en este wok. Es por eso que cocinar en un wok es tan rápido: pollo, camarones, verduras, fideos: todo se cocina en 3-5 minutos. Elimine el hierro de esta ecuación, agregue una hermosa capa, y eso es todo, la esencia del wok se ha ido. El calor no se transfiere, los productos no se cocinan rápidamente. Y si no se cocinan en 3-5 minutos, simplemente se secan. ¿Has notado lo que les sucede a los trozos de pollo que fríes en una sartén común? Así es, 5 minutos después del comienzo de la fritura, nadan en el agua. ¿De dónde viene esta agua? En primer lugar, del fabricante, que hizo que el pollo fuera más pesado, bombeándolo ligeramente con agua. En segundo lugar, el fluido natural en la carne. Todo se evaporó debido al hecho de que mantienes el pollo en llamas durante demasiado tiempo a una temperatura insuficientemente alta (existen tecnologías de cocción a baja temperatura, pero esta es una historia diferente). Es decir, en la sartén, la proteína realmente no se pliega, sino que solo se seca. El resultado es un pollo seco e insípido que no se puede masticar.

En un verdadero wok, ¡esto es imposible! El hierro transfiere la temperatura a la proteína de inmediato y, como máximo, la proteína se coagula en medio minuto y ya no deja salir líquidos. Después de 4 minutos, el pollo está listo. Sabroso, tierno, jugoso. Pero esto es posible, por supuesto, solo en un wok amarillo.

Además, el hierro es un material que, cuando se calienta, absorbe el aceite. Por lo tanto, la comida cocinada en un wok no es demasiado grasa. Es como si estuviera frito en una pieza de hierro (prácticamente, en una parrilla), y no en aceite. Una vez más, el teflón y otras historias de moda dejan en nada esta útil propiedad del hierro. Como resultado, la comida literalmente flota en el aceite.

Sin embargo, el verdadero wok chino de hierro tiene sus inconvenientes. En primer lugar, es adecuado solo para fuego abierto (lea - para restufa de gas o quemador)! El estofado es mejor para freír Wok de acero con un mango. Para la preparación de sopas y guisos fritos - acerowok con dos asas.

En segundo lugar, el wok de hierro, por supuesto, se oxida. Y debe secarse muy bien inmediatamente después de su uso, limpiar y engrasar con aceite. Y, por supuesto, ¡sin lavavajillas! Incluso no se recomienda un detergente para lavar platos para lavar los woks. Limpie adecuadamente con un paño bajo agua corriente. De lo contrario, el jabón penetrará en la superficie y toda la comida olerá a Hada.

Cómo usar wok

Desafortunadamente, los woks reales no son tan fáciles de usar: se lavan y se ponen pita. Antes del primer uso, el wok de acero necesita ser lavado y calcinado. Este proceso se llama "lanzamiento de wok". ¿Cómo preparar un wok real para el primer uso? Vierta agua hirviendo en él y disuelva 1 cucharadita. bebiendo refrescos Dejar actuar durante 15 minutos. Luego drene el agua y frote las paredes con una toallita para raspar la capa de aceite (aceites técnicos). Enjuaga el wok y sécalo bien. Recogelo poniéndolo en un fuego fuerte. Limpie el interior del wok con una toalla de papel o una servilleta que primero sumerja en aceite. Reduce el fuego a bajo y déjalo reposar durante 15 minutos para que las paredes del wok estén saturadas de aceite. Después de quemar el wok, se vuelve negro y, con el tiempo, se forma una capa que le dará un efecto antiadherente.

Toda esta larga preparación, desafortunadamente, es necesaria. Afortunadamente, solo debes hacerlo una vez. Entonces la calcinación se requiere solo localmente, si el recubrimiento se rompe en un lugar. Este lugar debe limpiarse con una esponja, calentarse en una estufa, engrasarse con aceite y dejar que el aceite se evapore. Eso es todo!

¿Qué más puede ser útil al usar wok?

  • Gorra. Una tapa para un wok es opcional, pero si compra un wok con tapa, asegúrese de que sea convexo. Se necesita una tapa de wok para cocinar platos al vapor, sopas, salsas, guisos.
  • Primicia, una herramienta para remover ingredientes en un wok,
  • Lushao - Cucharón para sacar los ingredientes durante la fritura.
  • Caldera doble de bambú - Es ideal para cocinar al vapor en un wok. Es importante que el diámetro de la caldera doble no sea mayor que el diámetro del wok.

Como cocinar en un wok

En un wok, la comida puede ser frita, hervida, guisada, frita y al vapor. Si planea freír alimentos en un wok, elija un aceite inodoro y uno que se pueda freír a altas temperaturas. Скажем, 100% кунжутное масло не подходит для жарки в воке, а вот растительное масло, масло для фритюра, кунжутное масло с добавлением соевого – это отличные варианты. Для правильной жарке в воке, вок сначала требуется хорошенько нагреть на огне (3-5 мин), затем добавить масло, прогреть его (еще 2 мин), а только потом добавлять ингредиенты. Никогда не кладите овощи, рыбу или мясо в холодный вок – это только испортит продукт, придаст ему сыроватый привкус.

Самый популярный способ приготовления пищи в воке – стир-фрай o salteados. Para un estofado, lo mejor es un wok de acero con un mango. El sofrito es bueno porque retiene su aroma, color, estructura y valor nutricional en el producto preparado. Con este método de procesamiento, los ingredientes se deben tirar y revolver constantemente con una espátula para que no se peguen al fondo ni a las paredes del wok. El principio de los salteados es muy simple y lógico: primero prepare los ingredientes, caliente el wok, caliente el aceite, y comience a colocar los ingredientes en la secuencia correspondiente a su tiempo de cocción. Es decir, la carne se prepara más tiempo que las verduras, por lo que primero coloque rebanadas de carne en un wok, luego las verduras. Los fideos se cocinan más rápido que los camarones. Por lo tanto, cocinar fideos con mariscos, primero freír los camarones y luego agregar los fideos.

Todos los ingredientes para freír en un wok deben estar bien molidos y tener un tamaño aproximadamente igual. Si los trozos de comida son grandes, después de freírlos pueden quedar húmedos por dentro. La regla básica para freír es que si ha comenzado, no debe interrumpir. Prepare los productos triturados, así como los condimentos necesarios, de antemano, ya que durante el proceso de fritura no habrá tiempo para la preparación. Organícelos en cuencos pequeños, organícelos en el orden en que se agregarán al wok. Si cocina una gran cantidad de carne, pollo, mariscos, hágalo en porciones parciales para evitar guisar el producto. Antes de cargar la siguiente porción en el wok, no olvides calentarlo.

La segunda forma más popular de cocinar en un wok es freír convencional. La tecnología es exactamente la misma que con el salteado, sin embargo, al freír, el aceite se agregará 2-3 veces más para que los platos sean más brillantes (aceitosos).

En un wok también puedes freír. Esto requiere un aceite especial para grasas profundas, que no se quema. Se debe agregar mucho aceite, hasta la mitad o 2/3 del wok. Sin embargo, esto no significa que el producto resulte más gordo. Cuando se cocina adecuadamente, la fritura frita es aún más beneficiosa de lo habitual: después de todo, calentada a una temperatura alta, que proporciona el wok, el aceite no absorbe, sino que simplemente le da al producto una corteza dorada crujiente sin penetrar y sin un regusto graso. Por supuesto, para esto el aceite necesita ser calentado muy bien. ¡Y use solo aceite para freír!

Temple - este método consiste en guisar en un wok trozos de carne o verduras a fuego lento en abundante agua, con mantequilla y salsa de soja. Antes de guisar los alimentos, fríalos ligeramente usando el método steer-fry. No olvides agitarlos durante el enfriamiento.

En un wok también puedes vapor. Este método de cocción es bueno para aquellos que prefieren refinamiento, ternura, facilidad de comida y proceso de cocción sin prisa. apreciado por su ligereza y atractivo, ternura y sofisticación. El wok con dos asas es el mejor para cocinar al vapor. Simplemente agregue agua al wok (para que no llegue al fondo de la caldera doble durante 1 dedo), coloque una caldera doble de bambú, coloque hojas de plátano o pergamino y coloque los productos encima. Cubra la caldera doble, ponga el wok al fuego y cocine dependiendo del producto. Desde 30 min. hasta 2 horas). A medida que el agua en el wok hierve, debe agregarse. ¡Tenga cuidado al retirar la caldera doble del wok para no quemarse! Enjuague bien con agua después de usar y seque la caldera doble de bambú. Y wok, como se esperaba, simplemente séquelo con una servilleta: ¡entonces esta sartén irreemplazable durará mucho tiempo y le brindará una experiencia gastronómica inolvidable después de cocinar muchos platos increíblemente deliciosos!

BergHOFF Neo 3501398 36 cm

En segundo lugar en el ranking se encuentra la sartén menos costosa de la serie BergHOFF Neo 3501398 con un gran diámetro de 36 cm y un revestimiento de acero espejo en el interior. El diseño de las paredes, a pesar del grosor de solo 0.8 mm, es de múltiples capas de acero, que acumula calor, le permite "terminar" los platos cuando los quemadores están apagados y mantenerlos calientes durante mucho tiempo. Esto también se ve facilitado por una tapa redondeada con asas de acero en los lados, conectadas ergonómicamente a las asas de la sartén.

La altura de BergHOFF Neo 3501398 es de 14.5 cm, se puede cocinar una gran cantidad de platos con costos de energía relativamente bajos en estufas eléctricas, de gas e inducción, pero no en el horno.

Puede comprar una sartén wok de 8.200 rublos.

Desventajas

  • El alto precio.

BergHOFF Neo 3501398 36 cm

En segundo lugar en el ranking se encuentra la sartén menos costosa de la serie BergHOFF Neo 3501398 con un gran diámetro de 36 cm y un revestimiento de acero espejo en el interior. El diseño de las paredes, a pesar del grosor de solo 0.8 mm, es de múltiples capas de acero, que acumula calor, le permite "terminar" los platos cuando los quemadores están apagados y mantenerlos calientes durante mucho tiempo. Esto también se ve facilitado por una tapa redondeada con asas de acero en los lados, conectadas ergonómicamente a las asas de la sartén.

La altura de BergHOFF Neo 3501398 es de 14.5 cm, se puede cocinar una gran cantidad de platos con costos de energía relativamente bajos en estufas eléctricas, de gas e inducción, pero no en el horno.

Puede comprar una sartén wok de 8.200 rublos.

Ventajas

  • Fondo encapsulado multicapa para almacenamiento de calor,
  • Cubierta ajustada
  • Las manijas y sartenes de la tapa se conectan para un fácil agarre,
  • Gran volumen interno a una altura de 14,5 cm.
  • Compatible con todo tipo de placas.

Desventajas

  • Paredes delgadas 0.8 mm,
  • No se puede usar en el horno.

AMT Gastroguss AMTI-1128S 28 cm

La bandeja de aluminio del wok AMT Gastroguss AMTI-1128S es más pequeña que sus predecesoras: su diámetro es de 28 cm, su altura es de 9 cm, pero el grosor del fondo aumenta a 9 mm. Los utensilios profundos convenientes mantienen perfectamente el calor y no se deforman cuando se calientan, incluso se pueden usar para hornear platos en el horno.

Para facilitar el mantenimiento, las paredes internas y el fondo están recubiertos con una capa de titanio AMT Lotan antiadherente que es resistente al daño. Para transferir una sartén caliente, es suficiente tomarla por el mango de baquelita, y en la agarradera una más fija, pero para eso ya necesita una tachuela. Desafortunadamente, una sartén tan conveniente y sólida no está equipada con una tapa, que se puede seleccionar por separado, sin embargo, no será difícil.

Puede comprar AMT Gastroguss AMTI-1128S con un diámetro de 28 cm a partir de 9,700 rublos.

Tefal "Titanio duro +" revestimiento antiadherente, diámetro 28 cm

Tefal "Hard Titanium +" es una sartén de aluminio forjado multifuncional con un revestimiento antiadherente de titanio de excelencia. Su tipo de wok profundo es adecuado para preparar una amplia gama de platos de diferentes cocinas, incluyendo carne, verduras y guisos. Los platos tienen un mango fijo de baquelita: no se puede meter en el horno, pero se puede cocinar, freír y cocinar al vapor en todas las estufas, incluso en la inducción. Una sartén con un diámetro de 28 cm pesa solo 1.153 kg; un poco considerando la falta de una tapa, se puede comprar por separado si es necesario.

Una característica distintiva de la sartén multifuncional Tefal "Hard Titanium +" es el indicador de calentamiento en la parte inferior del Thermo-Spot, que es típico de los productos de la marca francesa.

Puede comprar una sartén Tefal "Hard Titanium +" con un diámetro de 28 cm a partir de 2 800 rublos.

Tefal Illico G7011914 28 cm

En quinto lugar está la sartén wok de acero Tefal Illico G7011914. Su diámetro en los lados superiores es de 28 cm, en la parte inferior - 14 cm, y su altura es de 9 cm, esta es una excelente sartén profunda en la que cualquier producto se calienta de manera uniforme en un tiempo relativamente corto, manteniendo el máximo beneficio en el interior. El revestimiento antiadherente de Titanium Non-Stick evita la quema de verduras y carne, facilita el mantenimiento: la sartén se puede lavar en el lavavajillas y puede usar cualquier cuchara e incluso un tenedor, pero sin fanatismo. Fuera de los platos son de acero liso, no forma hollín, y las gotas de aceite se eliminan sin dificultad.

El mango del wok es de acero, fijo, unido a remaches, recubierto de goma para un agarre cómodo. La anfitriona también será ayudada por un indicador de calefacción patentado en la parte inferior: ¿dónde están las sartenes Tefal sin él? No hay tapa en el kit, y esto no es feliz, el segundo mango también falta.

El precio mínimo de Tefal Illico G7011914 28 cm es de 3 200 rublos.

Revestimiento antiadherente Oriental Way "Inoble", diámetro 24 cm

Pocos han oído hablar de la marca de utensilios de cocina Oriental Way, pero muchos expertos culinarios están familiarizados con la sartén Wok Inoble con un revestimiento antiadherente espeso. Es cierto que su altura lateral es de solo 5 cm con un diámetro de 24 cm, pero el grosor del fondo es de 7 mm, se acumula y distribuye perfectamente el calor dentro del volumen, y las paredes con un grosor de 4 mm contribuyen a su preservación.

La sartén conserva las propiedades antiadherentes durante mucho tiempo, por lo tanto, es adecuada para uso profesional, pero no con cocinas de inducción. No le tiene miedo a un lavavajillas, pero no puede meterlo en el horno: el mango está hecho de plástico, no se puede quitar. Otra ventaja de la manera oriental "Inoble" es su bajo precio, solo alrededor de 1.700 rublos.

Rondell Wok RDA-114 4.6 L

Cierra la clasificación de la sartén Rondell Wok RDA-114 con un volumen de 4,6 litros, su diámetro es de 32 cm. El aluminio estampado se anodiza con una capa de 39-44 micras, por lo tanto, se excluye el contacto de los productos con aluminio, una barrera adicional es de 3 capas de recubrimiento TriTitan, con las cuales se pueden usar cuchillas de metal. , cucharas y tenedores al cocinar. Es cierto que no puede lavar un wok en un lavavajillas: es mejor cumplir con las recomendaciones del fabricante y no probar suerte (es decir, el revestimiento) para obtener resistencia, aunque, por supuesto, es paradójico, pero algunos propietarios aún lo intentaron, debo decir, sin consecuencias tristes. La sartén tampoco es adecuada para cocinas de inducción.

La sartén Rondell Wok RDA-114 tiene un par de asas metálicas de acero en los remaches, no tienen miedo de calentar, pero tendrás que usar tachuelas con ellos. El fabricante completa el wok con una tapa de vidrio con un orificio para liberar vapor. Sin ella, la sartén se puede usar para hornear en el horno.

Con una relación de cualidades positivas y deficiencias de una sartén, el Rondell Wok RDA-114 wok de 4.6 litros cuesta relativamente mucho, desde 4,200 rublos.

Variedades de sartenes wok, criterios de selección

Elegir un wok no es tan fácil como usarlo. Es necesario tener en cuenta muchos parámetros y, en particular, el propósito. El sabor y el aroma de los platos preparados dependerán en gran medida de esto.

Hasta la fecha, los platos según el tipo de woks están hechos de muchos materiales. La ventaja son los woks habituales: aluminio o hierro fundido. Sin embargo, cada vez más a menudo puede encontrar otros tipos:

  • Acero inoxidable. La principal ventaja es una larga vida útil. El acero es más fácil de limpiar, pero los productos proteicos pueden adherirse a él. Además, el plato se enfría y se calienta durante mucho tiempo. El gran tamaño no es adecuado para su uso en cocinas ordinarias, ya que se prefieren en las cocinas de comedores grandes o entregas de alimentos,
Las sartenes de hierro fundido se toman mejor gruesas, de lo contrario el material delgado calentado se romperá por un fuerte golpe.
  • El acero al carbono es una opción excelente y versátil. El material fuerte y duradero servirá en la cocina durante mucho tiempo. Tal acero se calienta rápida y uniformemente, lo que le permite comenzar a cocinar rápidamente. Su costo es óptimo para esta categoría de platos.
La principal ventaja es el equipo con un revestimiento de teflón, que excluye la quema de alimentos.
  • Cerámica El material tiene una serie de ventajas tangibles. La comida se puede cocinar a fuego alto. El wok está equipado con un recubrimiento especial, tiene un peso pequeño en comparación con el mismo hierro fundido. Son convenientes para usar en una cocina normal.
La comida se puede cocinar a fuego alto.

La principal ventaja del wok es el rápido calentamiento de las paredes y la cocción. Funcionalmente, una sartén china se asemeja a un caldero ordinario, solo destinado a freír rápidamente. Se recomienda elegir en función de dónde se utilizará. Por ejemplo, el hierro fundido es perfecto para una cocina de verano en el país y el aluminio para uso doméstico.

Otra diferencia de los utensilios habituales es el tamaño. El diámetro típico de los woks en el este es de 36 cm, pero hay opciones de 20 cm a 2 m. Es mejor usar un wok en casa a 20 o 28 cm. Los pequeños se usan para hacer un refrigerio rápido, y los grandes se usan para cocinas públicas, en restaurantes, tiendas de campaña. Además, el grosor de las paredes es importante, generalmente es de solo 3 mm.

Por lo general, los platos para cocinar se seleccionan en función del número de personas. Pero es imposible adquirir un wok desde el principio: cuanto más, mejor. Entonces, por ejemplo, una sartén con un diámetro de más de 30 cm es pesada e incómoda, ocupará mucho espacio en una cocina común. Ella no justifica su misión en absoluto. El óptimo, como ya se mencionó, el tamaño para uso doméstico será de 28 cm.

Porciones Por EnvaseDiámetro de wok, cm
1-215-28
3-530-38
6-1040-50
11+50-76

Dicha tabla lo ayudará a navegar al elegir un wok. Tenga en cuenta que lo que importa es cuántas porciones se esperan a la vez.

Ejecución externa y conjunto completo. Plumas Gorra

Externamente, el wok se asemeja a un recipiente con fondo convexo en los modelos tradicionales. Los modelos occidentales están disponibles con un fondo plano o cerca de un fondo plano. Son adecuados para su uso en inducción moderna y estufas eléctricas. Un fondo plano hace que la sartén sea estable. Además, los modelos tradicionales también se pueden usar en una cocina convencional: solo necesita comprar anillos de estabilidad adicionales.

El tipo principal de modelo está equipado con dos asas laterales. Por lo general, no son extraíbles, y la forma del wok se asemeja a una sartén muy ancha. Y en este caso, los modelos occidentales fueron modificados. Ahora están equipados con un mango largo y un soporte redondeado por otro lado. El mango largo a menudo es extraíble para un fácil almacenamiento.

Las opciones también importan. De hecho, un wok no es solo una sartén, es un conjunto completo de utensilios de cocina. El contenido habitual incluye:

  • ¡Tapa para cocinar al vapor platos, sopas, salsas e incluso guisos! Un wok cerrado se asemeja a un horno; además, es mucho más conveniente usarlo. La tapa debe ser redonda. El soporte suele ser de plástico o madera, como las cubiertas de sartenes convencionales. Asegúrese de tener un orificio para la salida de vapor.
Una cucharada es conveniente para mezclar productos en un wok.
  • Lushao: parece una cuchara ranurada para albóndigas. Necesario para el mismo propósito: obtener productos.
Lushao: parece una cuchara ranurada para albóndigas.

Otra opción de un conjunto completo adicional: una caldera doble de bambú. Este es un tazón redondeado, más a menudo hecho de bambú, que se asemeja al tamiz ruso tradicional. Cocina comida para una pareja.

Por lo tanto, los principales criterios de selección: peso ligero y mango cómodo. Todo lo demás depende de las necesidades del cocinero. Un wok casero debe tener un mango largo y un cucharón para mezclar alimentos. Son necesarios para la seguridad.

Que y como cocinar en un wok

Wok es realmente versátil para cocinar. La versatilidad radica en el hecho de que puede cocinar absolutamente cualquier producto e incluso gachas. El wok puede usarse como una grasa profunda.

La forma más popular es saltear: freír con agitación constante. Adecuado para cocinar fideos con verduras. Sin embargo, la fritura convencional es también uno de los métodos de cocción en una sartén china.

Una regla importante es que todos los productos deben cortarse finamente y tener un tamaño aproximadamente igual. Asegúrese de cocinar todos los ingredientes antes del inicio del proceso. Es imposible apartarse del wok, ya que los alevines requieren presencia constante cerca de la estufa.

Dos métodos de cocción más: guisar y cocinar al vapor. Puede guisar carne y verduras, siempre en grandes cantidades de salsa o agua. Sin embargo, se recomienda freír todos los alimentos antes de guisarlos para que no se ablanden a gachas. También debe usar un fuego pequeño y revolver mientras cocina.

El vapor requiere equipo adicional: una caldera doble de bambú. Reemplazarlo es casi imposible. El material natural pasa bien el vapor. El agua se debe verter solo 1-2 cm, pero para que no toque el fondo de la caldera doble. Como ebullición, se debe agregar agua.

Reglas de cuidado

Se debe tener cuidado con cualquier utensilio. Entonces ella servirá más. Los WOK son caprichosos a este respecto, mucho depende de la presencia de revestimiento antiadherente y del material del que está hecha la sartén. Los WOK son buenos porque no necesitan lavarse con detergentes. El principio de funcionamiento es que el aceite se absorbe en las paredes a medida que el proceso de cocción forma un revestimiento antiadherente. Por eso no se debe tirar un wok ennegrecido.

La primera y más importante regla de cuidado: se debe preparar un nuevo wok antes de cocinar. Los platos recién comprados se deben enjuagar bien con agua tibia y luego se deben vaciar en la estufa. Asegúrese de calcinar las paredes y el fondo, salpicando un poco de aceite. Dejar enfriar y solo luego eliminar el exceso de aceite con una toalla de papel.

Los woks de cerámica son los menos exigentes: simplemente lávelos con una esponja suave, enjuáguelos y póngalos en la estufa. Es importante dejar que se enfríe antes de proceder con la limpieza, de lo contrario el revestimiento se deteriorará. No enfriar con agua.

El wok de acero debe estar preparado antes del lavado. Después de su uso, se recomienda verter agua hirviendo en la sartén y agregar 1 cucharadita de refresco común. Tal composición debe dejarse durante 20 minutos, luego drene el agua y limpie con una esponja suave. Ahora es imposible con una espalda rígida o una malla metálica: el revestimiento se rayará y los alimentos se quemarán en el futuro. Después del wok, enjuague y limpie bien con una toalla de papel antes de guardarlo.

Таким образом, уход за ВОКом заключается лишь в том, что его нужно ополаскивать водой и ни в коем случае не оттирать губкой с моющим средством. Правильная чистка заключается в протирании после использования бумажной салфеткой для удаления остатков пищи и излишков масла.

Сковородка ВОК весьма универсальная кухонная утварь, подходящая для ежедневного использования. Она не требует практически никакого ухода, а приготовленная в ней пищи максимально полезна за счет сокращения времени готовки. Главное, верно выбрать сковородку с первого раза и приловчиться в ней готовить!

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