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Como elegir un aguacate maduro en la tienda

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El aguacate sabe más como un vegetal, aunque se refiere a las frutas. Esta fruta exótica crece en los trópicos y subtropicales y tiene más de 400 variedades. En Rusia, un aguacate ya no es una maravilla; se puede encontrar en casi cualquier tienda de verduras.

Hoy en día, hay muchas recetas que incluyen aguacates. Básicamente es una variedad de ensaladas, sopas, refrigerios, salsas, etc. Tratemos de descubrir cómo elegir el aguacate que mejor se adapte a su plato.

Selección de aguacates maduros.

Has venido a la tienda a elegir un aguacate. Es importante tener en cuenta que su color no es un criterio de selección, ya que los aguacates de diferentes variedades tienen diferentes colores. Aunque algunos creen que necesita comprar frutas marrones, y las verdes no están maduras.

Para empezar, vale la pena decidir qué tipo de aguacate es mejor comprar. Con mayor frecuencia, nuestras tiendas venden aguacates de las variedades Florida, California y Pinkerton. Y cada uno de ellos tiene sus propias características.

Aguacate de Florida tiene una cáscara delgada de color verde claro y una pulpa bastante densa, en comparación con la variedad de California. Es mejor elegir un aguacate de esta variedad si vas a cocinar ensaladas o panecillos. En las tiendas, tales frutas se encuentran desde finales de otoño hasta finales de primavera.

Aguacate de California Tiene una cáscara de color marrón. Este aguacate es ideal para hacer sopas trituradas, sándwiches e incluso cócteles, ya que es bastante suave y tierno. A la venta se pueden encontrar en cualquier época del año.

Aguacate Pinkerton Tiene una cáscara gruesa de color verde oscuro con granos notables. Además, dicha fruta se distingue por un hueso pequeño, por lo tanto, tendrá más pulpa. Esta variedad de aguacates se puede usar en varios platos.

Como determinar la madurez de los aguacates

Los siguientes consejos ayudarán a determinar la fruta madura:

  • Para comenzar, presione ligeramente la cáscara: si se dobla ligeramente y la fruta recupera rápidamente su forma, entonces está madura. La fruta verde no se dobla y la fruta verde no recupera su forma.
  • Intenta tomar un aguacate y agitarlo: si escuchas el sonido de un hueso, puedes comprar un aguacate.
  • Inspeccione al feto desde todos los lados, no debe tener ningún daño y manchas.
  • Para determinar la madurez del aguacate, puedes usar el siguiente método: arranca el tallo y observa el color de la fruta debajo. Un color verde brillante, tal vez con rayas marrones, indica una fruta madura. Un color marrón indica que el aguacate está maduro y amarillo verdoso, que la fruta no está madura.
  • Si ya compró un aguacate, y su pulpa resultó ser dura, y el sabor es amargo, entonces compró una fruta inmadura. Los signos de una fruta madura son pulpa cremosa y un sabor dulce. Algunos incluso extendieron la carne de aguacate sobre el pan. Si la pulpa es similar a las gachas, el feto ya ha madurado o incluso se ha deteriorado.

Si compró una fruta inmadura de repente, manténgala a temperatura ambiente durante 2-4 días, y el aguacate madurará, en el refrigerador, la fruta inmadura durante el almacenamiento a largo plazo puede empeorar.

Para una maduración más rápida, puede envolver el aguacate en papel y mantenerlo a una temperatura de 25-27 grados centígrados. Además, la maduración rápida se verá facilitada por el almacenamiento de aguacates junto con las bananas.

Variedades para elegir

A primera vista, todas las frutas parecen iguales, pero tómate tu tiempo. Si observa de cerca el color de la piel, verá que es diferente. Los aguacates vienen en varias variedades. Dependiendo de la temporada, una u otra especie aparecen en los estantes. Aquí están los representantes clave:

  • Variedad californiana. La variedad más común que se encuentra en las tiendas durante todo el año. Su característica principal es una piel de color marrón oscuro con granos. La carne es de color verde claro con un ligero olor a frescura, ligeramente suave. En el interior, debajo de la capa de pulpa, se oculta un hueso marrón claro. La variedad de California se usa para cortar ensaladas, para hacer rollos y diversos refrigerios,
  • Variedad de Florida. Las frutas aparecen no antes del otoño, ya que es después del verano que comienza su rápida maduración. La piel es brillante, principalmente verde. La pulpa no es grasa, pero tiene mucho jugo adentro. El hueso es redondo. color blanco
  • Pinkerton La principal característica distintiva de Pinkerton de otros representantes es la presencia de un pequeño hueso dentro de la pulpa. La piel tiene granos y su color es verde oscuro. Pinkerton se vende durante todo el año, ya que la maduración se produce independientemente de la temporada.

Intente comprar fruta en lugares probados donde hay una gran selección. Si hay varias variedades, considere con qué propósito está adquiriendo fruta. Por lo tanto, la variedad Florida y Pinkerton son más adecuadas para el consumo fresco así como así. Pero la carne de un aguacate de California incluso se puede untar en un pan.

Cómo limpiar y comer aguacates

Por lo general, los aguacates se limpian de la siguiente manera: cortar a lo largo en mitades y eliminar la piedra. El hueso de un aguacate maduro se extrae fácilmente, solo haga palanca suavemente por todos los lados con un cuchillo. Para obtener la carne de las mitades, puede usar una cuchara o pelar cada mitad con un cuchillo.

A continuación, la carne de un aguacate se amasa en una masa cremosa o se corta en cubos, según la receta. Vale la pena señalar que la carne de un aguacate, como una manzana, comienza a oscurecerse al interactuar con el aire. Para evitar esto, puede espolvorear la pulpa con jugo de limón.

Los aguacates se pueden comer crudos, como cualquier otra fruta, se puede untar en el pan, agregar un poco de sal y comer como un sándwich. También se puede usar como ingrediente en ensaladas y aperitivos, sopas trituradas, salsas y cócteles. El aguacate combina bien con productos como pescado, caviar, pollo, camarones, pepinos y tomates, etc.


CÓMO ELEGIR EL AGUACATE, una selección de aguacates maduros. Cómo limpiar y comer aguacates.

Criterio de selección

Antes de apresurarse a comprar fruta, mírelos mejor. Gira el aguacate en tus manos, ¿hay algún daño en la piel? Si es así, tome otra fruta, califíquela. En una piel no debe haber rasguños profundos, grietas. Si un olor picante específico emana de la fruta, el proceso de descomposición probablemente ya ha comenzado. Califique al feto por varios criterios más:

  • color de piel Debe ser de color verde oscuro o marrón, según la variedad. No compre frutas demasiado ligeras, aún no han madurado. El aguacate oscuro probablemente ya está volviendo a perforar, y debes comerlo pronto,
  • dureza Intenta apretar suavemente la fruta con los dedos y evalúa tus sensaciones. Si después de presionar la cáscara hubo abolladuras profundas, entonces la carne ya se ha convertido en un "desastre". Cuando la fruta no se contrae en absoluto, aún no ha madurado, lo más probable es que la carne todavía tenga un sabor amargo. El signo más seguro de un buen aguacate es este: después de la compresión, las huellas digitales permanecieron, pero desaparecieron rápidamente,
  • tallo La cola marrón indica que la fruta fue arrancada durante mucho tiempo y ya ha logrado madurar por completo. El tallo verde sugiere lo contrario.

Incluso si compró accidentalmente un aguacate verde, no lo tire. La fruta madurará normalmente en casa. Envuélvalo en papel normal, déjelo en una habitación cálida durante 2-3 días.

Como limpiar

Pelar frutas es fácil, incluso una persona sin experiencia puede hacerlo en un par de minutos. Tome un cuchillo afilado y una tabla de cortar, y luego vaya a limpiar. Por conveniencia, el proceso se describe en etapas:

  • lava el aguacate, luego sécalo con servilletas,
  • Haga cortes profundos en los lados para dividir la fruta en 2 mitades. Gire suavemente las mitades en diferentes direcciones: para que vea un hueso,
  • saque el hueso con un cuchillo, retírelo cuidadosamente de la pulpa,
  • Retire la piel de las mitades con un cuchillo. Es bastante fácil limpiarlo, no necesita tomar un cuchillo, simplemente levante la punta de la cáscara con los dedos, tire hacia abajo, se despegará,
  • corta la fruta en rodajas o cuadrados como más te guste.

No puedes sacar la pulpa de la cáscara, por ejemplo, pero cómela directamente con una cuchara. Recuerde que después de cortar la fruta no debe almacenarse durante mucho tiempo. Un aguacate cortado puede reposar un máximo de 2-3 días y solo a bajas temperaturas. Antes de almacenar la mitad de la fruta para su almacenamiento, envuelva el área cortada con film transparente y refrigere. Los aguacates son buenos para absorber olores fuertes, por lo que no se recomienda almacenar alimentos fragantes como la cebolla y el ajo.

Todo depende de su gusto, así como de la disponibilidad de tiempo libre. La forma más fácil es espolvorear la pulpa con jugo de limón, agregar un poco de sal y comer con una cuchara. En lugar de jugo de limón, puedes tomar salsa de soya. La tostada de pulpa se prepara para el desayuno en Europa. Tome rebanadas de pan tostado y extiéndalas con pulpa. Agregue un par de rebanadas de tocino o filete de pescado encima del emparedado. Incluso puedes freír un huevo o agregar pechuga de pollo al horno. El desayuno será inusual y abundante.

Los aguacates se sirven como guarnición para carnes o aves. Hornee un filete de ternera con hierbas italianas en papel de aluminio, ponga rodajas de fruta peladas en un plato con carne y espolvoree con limón. Decora el plato con ramitas de perejil. Puedes usar pulpa de fruta para hacer varias salsas. Prepare aderezos para ensaladas: mezcle la carne de un aguacate con especias y yogurt bajo en grasa, no se olvide de salar. Además del aderezo, el aguacate es adecuado para cocinar sopas trituradas, le dará un sabor adicional.

Si nunca ha probado una fruta exótica, corrija la situación, porque seguramente le gustará un aguacate. Está en armonía con otras verduras, es de aplicación universal y los beneficios de la fruta son enormes. Los aguacates se pueden tomar para trabajar como refrigerio. Satisface bien el hambre y no causa molestias en el estómago.

Variedades de aguacates.

Hay muchas variedades de este residente tropical, no menos de 400. Sin embargo, en el mercado no podemos obtener nada, tres de ellas. Cada una de estas variedades tiene su propio sabor, pero es importante que la fruta seleccionada sea adecuada para crear obras maestras culinarias simples o complejas.

Puedes comprar en tiendas Una de las siguientes variedades.

  1. California. Su cáscara es de color parduzco, y la carne es muy suelta y jugosa. Muy a menudo, este tipo se usa en la cocina para preparar sopas o para untar en un trozo de pan. Puedes comer fruta cruda pelando y quitando el hueso. Puede encontrar aguacates de California en las tiendas, independientemente de la época del año. Pero existe la posibilidad de comprar frutas con abolladuras que son invisibles debajo de una piel oscura.
  2. Florida Con una cáscara suave de un tono verde claro y pulpa de densidad suficientemente alta. Esta variedad es ideal en la cocina para la preparación de panecillos y ensaladas tan populares hoy en día. Es el más delicioso, pero debido a la delgada piel, debe limpiarse con un cuchillo. Un hueso grande dentro de la fruta hace que la fruta sea más pesada en peso. El aguacate florida bajo en calorías lo ha hecho popular entre los nutricionistas.
  3. Pinkerton. La cáscara verde oscuro y numerosos granos son las características distintivas de esta variedad. Un hueso pequeño agrega pulpa a la fruta. La cáscara densa se elimina fácilmente sin pelar la fruta con un cuchillo, mientras que es imposible dañar la pulpa madura. Pinkerton es ideal para hacer salsas en rollo.

¿Cómo elegir un aguacate maduro?

No es suficiente decidir sobre una variedad de fruta adecuada; necesita saber cómo elegir el aguacate adecuado para que la fruta esté madura y sabrosa. Al elegir un aguacate, debe estudiar a fondo la fruta antes de comprarla.

Necesita comprar la fruta, con presión sobre la cual permanece una pequeña cavidad, que desaparece con el tiempo. La superficie de un aguacate maduro y de alta calidad debe estar libre de grietas, arañazos y otros daños.

El color de la fruta no es un indicador de su madurez, ya que las diferentes variedades tienen su propio tono específico. Solo conociendo las características distintivas de todos los tipos de aguacates, es posible determinar con precisión la madurez del feto por color.

Si después de comprar un feto las dudas sobre su madurez aún no se han disipado, puede considerar rastro del mango, rasgándolo de la parte principal.

  • Tinte marrón - confirmación de fruta demasiado madura.
  • Color verde amarillo y la dureza de la carne habla de la madurez del aguacate.
  • Brillante sombra de verde junto con una fruta suave y jugo que sobresale confirma la madurez de la fruta y su calidad.

Sin embargo, si la fruta seleccionada se rechaza en verde, entonces el periódico ayudará a acelerar su maduración. Simplemente envuelva el aguacate con papel de impresión, y al poner manzanas o plátanos al lado, puede acelerar el proceso.

Color de la piel

El grado de madurez está indicado por el color del aguacate:

  • una cáscara verde pálida: el aguacate debe madurar sustancialmente,
  • verde medio: puede madurar en una habitación en un día,
  • verde oscuro o verde amarillo es lo que necesitas
  • muy oscuro, a negro: la fruta está demasiado madura o en mal estado.

Hay variedades en las que un aguacate maduro se vuelve casi negro o negro-morado. Por lo tanto, debe considerar meticulosamente la cáscara. No debe haber fracturas, abolladuras ni manchas. Una fruta madura de cualquier color siempre es brillante. Incluso una pequeña mancha oscura aparece cuando la fruta comienza a echarse a perder.

Dureza fetal

Los aguacates verdes de cualquier tipo siempre son difíciles. Por lo tanto, la madurez se determina presionando suavemente el feto con un dedo:

  • duro, no hay abolladuras en la superficie: la fruta es dura, se garantiza que es deficiente, puede madurar en condiciones normales en una semana,
  • se ablanda ligeramente cuando se presiona, capaz de madurar en dos o tres días,
  • queda una abolladura, pero luego desaparece: un aguacate bueno y maduro,
  • demasiado suave, el pozo de presión no desaparece: el feto está demasiado maduro.

De particular importancia es este rasgo para las frutas completamente negras. A pesar de este color de piel, algunas variedades de aguacates son las más deliciosas. Su calidad está determinada únicamente por la dureza.

Pedúnculo

Es fácil verificar la madurez de la fruta por los esquejes. Si hay una cola, debe ser arrancada. Una cáscara verde o marrón claro debajo significa que la fruta está madura.
El color negro de la cáscara debajo de la cola ayuda a comprender que el aguacate se ha agriado. Es mejor evitar tales casos.

En un aguacate maduro, la cola se desprende fácilmente. Si se mantiene apretado, el feto necesita madurar.

Las diferentes variedades de exótica tienen un hueso grande o pequeño. En especímenes maduros, golpea al sacudir al feto y se retira fácilmente de la pulpa.
Si el hueso no golpea, se asienta firmemente: lo exótico debe madurar.

Una cáscara brillante y sólida, una dureza moderada cuando se presiona y un tallo fácil de pelar: estos deberían ser un buen aguacate maduro.

Maduro y verde

Las frutas enteras maduras o inmaduras requieren diferentes condiciones de almacenamiento.

  • Un recipiente o un compartimento para verduras y frutas en el refrigerador es adecuado para los maduros. La segunda opción es una bolsa con cremallera. Después de poner las frutas, se elimina el aire y el refrigerador retendrá un exot maduro durante cinco a seis días. Esto resuelve el problema de cómo mantener un aguacate maduro hasta el Año Nuevo. Un día o dos de fruta pueden estar sobre la mesa.
  • Las muestras enteras inmaduras se almacenan solo a temperatura ambiente hasta que maduran. El refrigerador no encaja; allí nunca podrán madurar.

En el refrigerador, la fruta no puede mantenerse abierta: se oscurecerá y absorberá los olores.

Con cualquier método de almacenamiento, debe recordar: cuanto más maduro sea lo exótico, menor será su vida útil.

Cortar

Las frutas cortadas se almacenan de la siguiente manera:

  • espolvorea rodajas de pulpa con jugo de limón o lima, para que no se oscurezca,
  • conecta las mitades, envuélvelas con film transparente o ponlas en una bolsa,
  • enviar al refrigerador (no al congelador).

Exot conservará el color y el sabor durante tres o cuatro días. Las secciones oscuras de la pulpa se cortan en una capa limpia. El producto se puede comer.

¿Es posible la congelación?

La corta vida útil de las frutas maduras hace que sea relevante preguntarse si los aguacates se pueden congelar.
La congelación es la única forma de preservar el exot durante mucho tiempo. Sin embargo, este método no es para especímenes enteros: después de descongelar, la carne se convertirá en puré de papas. Separarlo de la cáscara será problemático.

Por lo tanto, actúan de la siguiente manera:

  1. El exot seco lavado se pela, se corta por la mitad, se saca un hueso.
  2. La pulpa se muele con una licuadora o se corta en trozos muy pequeños.
  3. Se agrega jugo de limón (o lima) al puré o se rocían rodajas con él para que no se oscurezcan.
  4. Puré o piezas se colocan en latas. Contenedores adecuados para hacer hielo u hornear pequeños.
  5. Los moldes se envían al congelador.

En tales condiciones, el exot se almacena durante seis meses.

Calentando en el horno

Obtener una fruta madura más rápido permite al horno:

  1. Las frutas se lavan, se secan.
  2. Envuelva la lámina culinaria (cada una por separado), colóquela en una bandeja para hornear.
  3. El horno se calienta a 190-200 ° C, se apaga.
  4. Se envía una bandeja para hornear con exóticos al horno apagado, cerrado.
  5. Después de 9-11 minutos se retiran.

Las frutas enfriadas se despliegan, pelan, quitan la piedra. Luego actúan como de costumbre.
Un horno a gas o eléctrico es adecuado.

Velocidad de microondas

La forma más rápida de madurar los aguacates es con un microondas:

  1. Fruto lavado, secado.
  2. Apuñalan con un cuchillo en varios lugares hasta el hueso. Esto es necesario para que, debido a la cáscara sólida, la pulpa calentada que ha aumentado de volumen no se rasgue. Можно почистить его и порезать кусочками.
  3. Укладывают в закрываемую посуду для микроволновой печи.
  4. Прогревают под крышкой на максимальном режиме 30 секунд. Для «каменных» экземпляров таймер выставляют на минуту, то есть вдвое дольше.
  5. Вынимают, остужают, чистят от кожуры.

Debe tener en cuenta que este método para una fruta es como la terapia de choque para una persona. La fruta entera cambiará su sabor y aroma, se perderán algunas propiedades útiles. El corte perderá mucho jugo.

Las frutas maduradas de esta manera son adecuadas como ingredientes para los platos, pero no son un manjar independiente.

Si desea sentir el sabor natural de los aguacates, el tratamiento térmico (microondas u horno) no se utiliza para madurar las frutas.

En una bolsa de papel

Si las frutas no se necesitan con urgencia, es mejor madurarlas de manera suave, en una bolsa de papel.

Así es como se almacenan los aguacates para madurar:

  1. Una bolsa de papel opaco está llena de frutas y aguacates.
  2. Bien cerrado para que la luz o el sol no penetren.
  3. Temperatura de almacenamiento + 18-23 ° C. Se prohíbe un refrigerador o un sótano frío.
  4. Después de dos o tres días, verifique el estado del aguacate para no sobrepasarse.

Como vecinos en el paquete, cualquier fruta ayudará: manzanas, peras, pero el compañero ideal es un plátano. Es el pariente más cercano al aguacate. Un requisito previo: se necesitan frutas maduras. De inmaduro más daño que bien.

Si no hay otras frutas, son posibles las siguientes soluciones:

  • un paquete de aguacates llenos de harina, en dos o tres días debe madurar,
  • en un paquete puede madurar solo, pero en cinco o seis días.

El método "discontinuo" se basa en el hecho de que la fruta madura produce etileno. Este gas ayuda a madurar otros exóticos más rápido, incluidos los aguacates. Una bolsa herméticamente cerrada lo sostiene, promoviendo la maduración.

El método no es rápido, pero le permite madurar los aguacates, mientras mantiene propiedades útiles, sabor y aroma.

Si no hay bolsa de papel, es adecuado un periódico o papel opaco. Cada fruta se da vuelta, cabe en una caja. Se coloca debajo de la batería, en el gabinete de la cocina, en un horno calentado u otro lugar cálido.
Después de dos o tres días, las frutas deben ser revisadas: pueden madurar.

Con cualquier método de maduración en la habitación, la humedad no debe ser excesiva. De lo contrario, la fruta comenzará a pudrirse. Un lugar ideal es un entrepiso oscurecido.

Haz que el cocodrilo pera madura en papel de aluminio

La lámina se usa de diferentes maneras.

Si la fruta necesita madurar hoy por hoy, use el horno (a gas o eléctrico):

  1. Encienda el horno para calentar - hasta 200-210 ° C.
  2. Cada exot está envuelto en dos capas de papel de aluminio para que no haya áreas descubiertas.
  3. Las frutas se cargan en un horno caliente (!).
  4. Después de 9-11 minutos sacar.
  5. La fruta enfriada se pela.

Este método, como cualquier tratamiento térmico, cambia el sabor de los aguacates.
Si no hay a dónde apresurarse, el aguacate se envuelve en papel de aluminio y se deja madurar en la oscuridad a temperatura ambiente durante dos o tres días. Todas las propiedades serán guardadas.

Con agua hirviendo

Una forma rápida de madurar y ablandar un aguacate es verter agua hirviendo sobre él:

  • pelar
  • cortar un hueso
  • picar la carne en rodajas u otras rodajas,
  • poner en un colador o colador, sumergir en agua hirviendo durante uno y medio o dos minutos.

La pulpa refrigerada se usa como ingrediente para otros platos.

¿Es posible comer inmaduros?

Es mejor no comer un aguacate sin madurar, es insípido y peligroso. La pulpa de los exóticos inmaduros está repleta de toxinas, que se descomponen al madurar los exóticos. La cáscara es especialmente venenosa.
Si quieres saber a qué sabe, está bien probar una o dos piezas. En las personas que comen en exceso con frutas verdes, se registra una intoxicación grave. Esto está en una situación favorable.

Conclusión

La abundancia de países exportadores le permite disfrutar del exótico año. Es decir, la temporada de aguacate para Rusia se lleva a cabo sin parar: las frutas de cualquier país siempre estarán en el supermercado.

Conociendo los signos de un exot maduro, puede elegirlo directamente en la tienda.
Y si obtienes un exot verde, madurarlo en casa no es difícil. Cómo ablandar los aguacates, todos deciden por sí mismos. Durante un minuto o una semana, con moderación o extremamente, depende de las circunstancias.
El procesamiento de calor ayuda a madurar la fruta más rápido. Pero su sabor será diferente. Si es posible, es mejor no apurarse. Después de todo, las frutas son traídas a Rusia desde lejos, no son baratas.

Mira el video: Injertos de Aguacate (Diciembre 2021).

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