Consejos útiles

Romero seco: métodos para cosechar hierbas picantes: cómo secar el romero en casa

Pin
Send
Share
Send
Send


El romero seco es una especia que se usa ampliamente en la cocina. Ella le da un toque especial a cualquier plato. Se obtiene un producto útil moliendo y secando las hojas de un arbusto. La planta pertenece a la familia Lamiaceae y tiene un aroma específico. El romero se usa en todo el mundo, pero es especialmente popular en África e India. Muchos no saben dónde agregar condimento de romero. Por lo tanto, puede considerar algunas recetas con la adición de esta especia.

Composición química

La composición de una especia útil incluye una gran cantidad de micro y macro elementos, vitaminas y ácidos grasos. Más información sobre la composición del romero seco:

  • ardillas
  • carbohidratos
  • grasas
  • ceniza
  • fibra dietética
  • agua
  • vitaminas: A, C, PP, grupo B, tiamina, ácido ascórbico y fólico y piridoxina,
  • macronutrientes: magnesio, fósforo, calcio, sodio y potasio,
  • oligoelementos: zinc, cobre, hierro, selenio y manganeso,
  • ácidos grasos: cáprico, mirístico, omega 3 y 6, esteárico, láurico, behenico, palmítico, maní y muchos otros.

Muchos no saben cómo se ve el romero seco. De esta forma, se asemeja a las agujas: ambas tienen un fuerte aroma y rigidez. El romero se puede agregar a los adobos, así como combinarlo con albahaca seca y orégano. Para que la composición útil de la especia se conserve antes de comer, debe agregarse a un plato ya preparado.

Propiedades útiles

El romero seco posee propiedades tales como antibacteriano, analgésico, antioxidante, colerético, regenerador y tónico. Gracias a esto, la especia afecta positivamente el trabajo de los sistemas cardiovascular, digestivo, genitourinario, nervioso y hematopoyético. Además, muchos médicos recomiendan usarlo para mejorar la función de los riñones, el cerebro, el estómago y el páncreas.

Otro beneficio del romero es el siguiente:

  1. Elimina el estrés. Con el uso regular de romero, puede deshacerse de los pensamientos negativos, mejorar el estado de ánimo.
  2. Estabiliza el trabajo del corazón. Debido a los ácidos grasos incluidos en el romero, la función del sistema cardiovascular se normaliza. Además, comer esta especia previene varias dolencias cardiológicas. Estos incluyen enfermedad de la arteria coronaria, angina de pecho, ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y aterosclerosis.
  3. Protege contra las neoplasias malignas. La especia neutraliza la producción de radicales libres y sales pesadas, que contribuyen al rápido desarrollo de tumores cancerosos.
  4. Activa la circulación sanguínea. El romero seco limpia los vasos sanguíneos de toxinas y colesterol. Por lo tanto, puede proteger su cuerpo de enfermedades adicionales como las venas varicosas y el corazón.
  5. Estimula el cerebro. La especia contribuye a un aumento significativo en la concentración y la memoria.
  6. Fortalece el sistema esquelético. El romero contiene una gran cantidad de fósforo y calcio. Debido a estas sustancias, los huesos se vuelven más fuertes. Es por eso que las especias secas se recomiendan para la osteocondrosis, la artritis y la artrosis.
  7. Aumenta las defensas del cuerpo. El efecto beneficioso del romero sobre el sistema inmune se debe a la gran cantidad de ácido ascórbico en su composición.
  8. Buena prevención de la diabetes. Gracias a la fibra, que también es parte de la especia, puede limpiar los vasos sanguíneos, normalizar la función pancreática y reducir significativamente los niveles de glucosa en sangre.

Curiosamente, es la especia seca que tiene las propiedades más útiles.

Romero seco: uso culinario

La característica principal del romero es darle al plato un sabor fuerte, refinado e individual. Básicamente, este condimento se agrega a los primeros platos, así como a las ensaladas, pescado, papas y carne.

Además, la especia combina perfectamente con la pasta. Se puede agregar a pasteles y pasteles. El romero también se usa en la preparación de postres. Hay muchas recetas donde se agrega romero seco. Puedes considerar algunos de ellos.

Merienda grasosa

Para preparar este plato debes:

  1. Hervir 1 kg de grasa y grasa.
  2. Luego debes girarlo a través de una picadora de carne.
  3. Luego debe agregar 20 gramos de mantequilla derretida, pimienta negra, una pizca de romero y sal.
  4. Mezcle todo bien y póngalo en el refrigerador hasta la mañana.
  5. La mezcla resultante puede extenderse sobre un pan o servirse con otros platos.

Para preparar una comida ligera, debe seguir las siguientes instrucciones:

  1. El primer paso es hornear 5 peras, cortadas en trozos medianos.
  2. Luego hierva 100 gramos de bulgur y combine con la fruta terminada.
  3. Ahora, a los ingredientes, debe agregar 1 cucharada grande de vinagre de manzana, 2 cucharadas grandes de jarabe de cuña, 5 piezas de hojas de tomillo y un poco de aceite de oliva.
  4. Cubra la ensalada con nueces, pimienta molida y romero seco. También puedes sazonar este aperitivo con salsa de mostaza.

Minestrone (sopa)

Etapas de cocina:

  1. Debe tomar una sartén esmaltada y verter aceite de oliva (solo cubra el fondo).
  2. Luego pelar y picar la cebolla y las zanahorias.
  3. Moler 3 hojas de apio.
  4. Ponga todos los ingredientes en el fondo de los platos y cocine por unos 5 minutos.
  5. Luego, debe agregar a los componentes restantes papa pelada y picada (2 piezas), medias cabezas precortadas de col de Saboya y 50 gramos de frijoles rojos hervidos.
  6. Ahora debe verter cuidadosamente 150 ml de agua y 50 ml de tomate en la mezcla resultante.
  7. Mezcle todo, agregue sal y pimienta. Guisar el plato por otros 30 minutos.
  8. Cuando el minestrone esté listo, debe agregar romero para saborear.
  9. Puedes decorar el plato con hojas de albahaca y parmesano rallado.

Muchos no saben cómo almacenar el romero seco. Nota para las azafatas: el condimento preparado debe colocarse en recipientes de plástico y alejarlos de la luz solar. La vida útil del romero generalmente varía de 5 a 7 meses.

Cómo y cuándo recolectar romero

Tanto los brotes como las hojas y las flores de esta planta tienen propiedades útiles. Pero lo más valioso es la masa de hoja caduca.

Debe recolectar las partes verdes de la planta hasta que el arbusto comience a florecer. Es durante este período que el vertido contiene la mayor cantidad de nutrientes y aceites aromáticos. Las ramitas de romero se cortan con una longitud de 15 a 20 centímetros, tratando de elegir los brotes más jugosos y jóvenes.

Para preparar tés y hacer tinturas, se recogen flores de romero. Se cortan durante el período de plantas con flores activas. Las inflorescencias recolectadas deben enviarse a secar lo más rápido posible para que no tengan tiempo de marchitarse.

En el aire

Las materias primas recolectadas se pueden secar en una habitación sombreada y bien ventilada o al aire libre bajo toldos. La tarea principal es proteger el romero de la luz solar, de lo contrario los verdes perderán color y la mayoría de los nutrientes.

La masa verde se extiende sobre hojas de papel y se seca, volteándose todos los días. Puedes secar el romero en hojas separadas, pero es mucho más fácil secar las materias primas con ramitas.

También puede formar pequeños racimos, de 5 a 7 ramas, y colgar el follaje de romero en la terraza o el ático.

Las flores se colocan en celosías o tamices con una capa ordinaria, y se secan a la sombra, girando periódicamente.

El método de secado natural lleva aproximadamente 2 semanas.

En la secadora para verduras y frutas.

Si las condiciones climáticas no permiten secar las verduras lo suficientemente rápido, puede usar una secadora eléctrica para verduras y frutas.

Las ramitas verdes de romero se cortan en trozos de 5 a 6 centímetros y se colocan en una capa sobre las rejillas de la secadora. Para mantener la cantidad máxima de aceites esenciales, la temperatura de calentamiento no debe exceder los 40 grados.

Las flores se secan de la misma manera, solo se necesitará la mitad del tiempo para secar las inflorescencias, aproximadamente 4 horas.

Es extremadamente indeseable usar esta opción para preparar romero, ya que la temperatura de calentamiento del horno es bastante difícil de controlar. Pero si necesita secar con urgencia la especia, y no hay otra forma de hacerlo, entonces el horno debe estar al mínimo.

La puerta del horno debe estar entreabierta y las bandejas de romero deben estar en el estante superior. Tiempo de secado: de 3 a 4 horas.

Sobre las propiedades beneficiosas del romero y las recetas para la preparación de medicamentos contará a Alexander Maximov en su video

Como almacenar romero seco

Las materias primas secadas cualitativamente tienen un color verde grisáceo, un sabor amargo picante y un aroma brillante de alcanfor.

Antes de colocarse en contenedores de almacenamiento, las ramas se liberan de las hojas. Las hojas secas se pueden triturar usando una licuadora hasta convertirlas en polvo, pero en la cocción es mejor usar hojas enteras de aguja.

Almacene el romero por 1 año en bolsas de papel o tela. La habitación donde se almacena la especia debe estar seca y fresca.

¿Cómo elegir un buen romero?

La mayoría de las amas de casa cultivan una planta en el alféizar de una ventana. En este caso, los verdes se cosechan antes de la floración, porque es durante este período que contiene la cantidad máxima de nutrientes. Para el almacenamiento, elija los brotes más jugosos, de hasta 20 cm de largo.

Las inflorescencias se usan para tés y tinturas. Después de la recolección, deben enviarse inmediatamente a secar, de lo contrario se marchitarán y perderán su aroma con propiedades beneficiosas.

Al comprar especias frescas, es importante prestar atención a su apariencia. Las hojas deben tener una floración ligeramente azulada, y las hojas deben mantenerse bien en las ramas. Si las hojas están marchitas, tienen manchas negras o amarillas, no debes comprarlas.

Al comprar especias secas, en primer lugar, se presta atención a la fecha de vencimiento. No es más de 6 meses a partir de la fecha de envasado.

Es mejor comprar romero, que se empaca en el verano.

La composición de la especia no debe contener ingredientes adicionales:

  • sal
  • pimienta
  • conservantes y otros aditivos.

¿Cómo mantener el romero fresco para el invierno?

Las especias frescas se pueden almacenar en el refrigerador y en el interior. Se recomienda lavar las especias inmediatamente antes de usar.

Para el almacenamiento en un refrigerador, las hojas verdes se envuelven en papel pergamino, y el empaque del césped se humedece con una botella de spray hasta que el papel esté completamente saturado con agua. Luego, la especia se coloca en una bolsa de plástico y se envía para su almacenamiento en el refrigerador.

El segundo método consiste en almacenar verduras en un recipiente con agua. Con un cuchillo, corte los extremos de la hierba, coloque el racimo en un recipiente con agua fría, cubra con una bolsa de plástico en la parte superior. Usando una toalla de papel, las hojas se limpian regularmente de la humedad recogida. Una vez cada pocos días, el agua cambia a fresca.

¡Presta atención! Condiciones de almacenamiento óptimas para el romero: temperatura no superior a 5 grados y alta humedad. Para mantener la especia el mayor tiempo posible, se revisa regularmente en busca de hojas y ramitas estropeadas.

Cómo almacenar romero fresco

El romero fresco agrada con hojas elásticas y suaves que se adhieren firmemente a los tallos. La hierba es elástica y fragante.

El romero se consume mejor inmediatamente después de la recolección del jardín o la compra. Pero si no lo usa a la vez, entonces es razonable extender la frescura.

Los verdes se pueden guardar de varias maneras. Cada uno de ellos implica el contenido obligatorio de romero en el refrigerador. Es mejor no lavar el césped con anticipación. Esto debe hacerse solo inmediatamente antes de cocinar.

  • Envuelva el romero en papel pergamino.
  • Con una botella de spray, humedezca bien el embalaje con hierba. El papel debe estar completamente saturado con agua.
  • Ponga el romero en una bolsa de plástico y envíelo al estante del refrigerador.

  • Moje una toalla de gofres, exprima el agua para que no gotee.
  • Extienda las ramas de romero y envuélvalas.
  • Coloque una toalla con hierbas frescas en una bolsa de plástico.
  • Mantén la toalla seca. Mojarlo periódicamente con agua.

  • Corte los extremos con un cuchillo o unas tijeras (como con flores).
  • Pon el manojo en un vaso o jarra de agua fría.
  • Coloque una bolsa de plástico encima.
  • Verificar el estado del agua. Una vez cada pocos días debe verter fresco.
  • De las hojas de romero debe eliminar periódicamente la humedad. Esto se hace con una toalla de papel con mucho cuidado.

El romero se coloca mejor en la parte del refrigerador que está menos fría. El lugar ideal está en la puerta.

Usando los métodos descritos, puede guardar romero fresco durante aproximadamente un mes.

Leer más Cómo almacenar frijoles

Cuando las hojas se oscurecen, aparecerá moho en los tallos; la especia ya no se puede usar.

Congelación de aceite

Este método implica el uso de aceite de oliva y recipientes de hielo. Preliminarmente, las ramas de romero deben lavarse y luego cortarse en trozos pequeños. Ordénelos en formas, dejando un pequeño espacio en cada celda. Después de que todas las células se llenan de verduras, se vierten con aceite de oliva y se colocan en el congelador. De esta forma, los verdes se pueden almacenar todo el invierno. Saque los cubos según sea necesario.

Muchas amas de casa congelan especias sin aceite de oliva. Apile las ramitas en recipientes de plástico y sáquelas según sea necesario.

Esta forma de almacenamiento ha sido amada por los amantes de la comida. Lo único, implica la adición de ingredientes adicionales.

  1. Se colocan 200 g de romero en un bol licuadora.
  2. Agregue la ralladura de limón.
  3. Un par de dientes de ajo.
  4. Jengibre y otros ingredientes o hierbas, según las preferencias de sabor.
  5. Todo esto se vierte en un vaso de aceite de oliva y se pica.

La mezcla terminada se coloca en frascos de vidrio y se almacena en un congelador. Use una pasta para sazonar varios platos, agregando 1-2 cucharaditas.

En condiciones de tarea, a menudo se utilizan máquinas especiales de vacío. Esta es la forma más conveniente de almacenar verduras. Para hacer esto, es suficiente empacar las ramas de las plantas en pequeñas bolsas de vacío y colocarlas en el refrigerador. Muchas amas de casa prefieren mezclar y almacenar romero con otras hierbas. En el refrigerador, los vegetales evacuados duran hasta 2 meses. Para un almacenamiento más prolongado, las bolsas se colocan en el congelador.

Hay otra forma interesante de obtener el aroma y el sabor del romero en los platos terminados. Unas ramitas de vegetación se sumergen en una botella con aceite de girasol o vinagre. Después de 1.5 a 2 semanas, los líquidos adquirirán un aroma picante característico.

Por lo tanto, el romero se puede cosechar para el invierno de varias maneras. Todos pueden elegir el más adecuado para ellos. Lo principal es cumplir con todas las recomendaciones. El romero congelado no debe volverse a congelar. Por lo tanto, obtienen la especia estrictamente en las porciones que se requieren para cocinar.

Cómo guardar romero para el invierno

Preparar romero para el invierno es fácil. Se utilizan métodos estándar para hierbas:

Para conservar una gran cantidad de romero, es aconsejable utilizar la congelación:

  • Lavar y secar el romero.
  • Corte las hojas y extiéndalas en un plato, bandeja para hornear, tablero.
  • Enviar al congelador por varias horas.
  • Empaque el romero congelado en bolsas selladas y guárdelo en el congelador.

El romero conservado de esta manera pierde su frescura externa, pero el aroma y el sabor de la especia permanecen invariablemente excelentes.

La planta de hierbas se congela en aceite:

  • Las hojas limpias de romero se cortan y se colocan en un molde de hielo.
  • La mantequilla se derrite en la estufa, y después de enfriar se vierte sobre la hierba.
  • El molde se limpia en el congelador.

Cuanto más aceite agregue, más intenso será el sabor del romero. En invierno, pueden sazonar verduras, papas al horno, pollo. Los cubos fragantes se utilizan con éxito en la preparación de sus platos favoritos.

El romero congelado dura hasta ocho meses.

Secar el romero también es fácil. Es suficiente dividirlo en pequeños paquetes, atar los tallos y colgar durante varios días en un lugar cálido.

Las ramitas secas de romero se deben poner en una bolsa, atar o cerrar y frotar entre las palmas. Con este movimiento, las hojas se desprenden de los tallos. Este último debe ser eliminado. El romero seco se almacena en un recipiente sellado durante al menos seis meses.

Almacenamiento de sal marina

Una planta picante se puede conservar convirtiéndola en una sal fragante:

  • Las hojas de romero se separan cuidadosamente de los tallos y se mezclan con sal marina. Hazlo mejor con una licuadora. Por cada diez tallos de hierba, se necesitarán 80–90 g de sal.
  • Pare la licuadora después de que la sal se ponga verde.
  • Cubra el fondo de la sartén con papel de hornear.
  • Espolvorea la mezcla de sal con una capa delgada. Aplastarla.
  • Enviar al horno (110 grados) durante un cuarto de hora.
  • La mezcla se coloca en frascos limpios, bien cerrados y almacenados para su almacenamiento en un lugar seco y oscuro.

Leer más Romero: cultivo casero

El resultado es la sal con sabor, que es un condimento ideal para ensaladas, un polvo para pasteles salados.

El romero es una especia muy inusual. Его вкус можно оценить не сразу. Но если к розмарину привыкнуть, то сложно будет обходиться без его хвойного и приятного аромата. Пряность превращает любое блюдо в яркое, насыщенное и неповторимое.

Как сохранить розмарин свежим в домашних условиях и хранение розмарина на зиму

Muchos amantes de la cocina italiana y mediterránea están familiarizados con el sabor picante del romero. Del latín Rosmarius se traduce como "rocío de mar", esta hierba es una de las principales en las cocinas de todos, sin excepción, los países mediterráneos, especialmente en italiano.

Si frotas un par de hojas frescas de romero entre tus palmas, puedes percibir un aroma que parece una combinación de agujas de limón y pino con una nota ligeramente almizclada.

Las amas de casa italianas lo cultivan directamente en macetas en el alféizar de la ventana, este árbol de hoja perenne con racimos de tallos fragantes sirve aquí como condimento principal para muchos platos.

La gama más amplia de usos es carne y pollo, pescado y mariscos, verduras, salsas, adobos.

  • Fresco - por 1 mes.
  • En envases al vacío: hasta 3 meses.
  • En forma congelada - hasta 12 meses.

En el congelador

Puede organizar los brotes en bolsas selladas y congelar, la vida útil es de hasta 6 meses a una temperatura no superior a -15 °. Este método de almacenamiento no estropeará el sabor de la especia, pero pierde su apariencia, por lo tanto, es adecuado para salsas, sopas y adobos.

Los brotes cortados se pueden colocar en latas de hielo, agregar aceite de oliva y congelar. Luego vierta los cubos en una bolsa sellada. Úselo para sopas, salsas, salsas, ensaladas, verduras y otros platos. La vida útil de una pieza de trabajo de este tipo es de hasta 6 meses.

Ate las ramitas en paquetes, envuélvalas en gasa para que no se desmoronen y cuélguelas en un lugar cálido, seco y bien ventilado (en el balcón, en la galería, en la cocina o en la habitación) lejos de la luz solar directa.

Después de 3-5 días, retire las vigas, muela entre los dedos y separe las hojas. De esta forma, la especia se puede almacenar durante un largo período. Al mismo tiempo, el sabor y el aroma no desaparecen, pero se revelan mejor durante el tratamiento térmico.

También puede hacer paquetes aromáticos de especias a partir de ramas de romero para los primeros platos y usar durante la cocción, agregando 30 minutos antes del final de la cocción.

Como almacenar romero seco

En total, hay dos opciones sobre cómo dejar esta especia fragante en forma seca durante más tiempo:

  • folletos separados de las ramas,
  • ramas enteras

Una condición importante para el almacenamiento es una temperatura que no exceda los 20 ° C y la ausencia de luz solar directa.

Esto se puede hacer fácilmente de las siguientes maneras:

  • empacar en bolsas de vacío o bolsas de papel,
  • vierta en frascos de vidrio secos con una tapa hermética.

Es mejor almacenar en la despensa o en la cocina en el gabinete.

Bajo vacío, permanecerá comestible hasta por 1 año, en un recipiente herméticamente cerrado, hasta 6 meses.

También hay una popular forma italiana de hacer condimentos aromáticos. Para hacer esto:

  • tomar 15-20 tallos secos,
  • 150-200 gramos de marisco (!) Sal,
  • licuadora picadora.

Mezcle todos los ingredientes y deje reposar hasta que la sal tenga un tinte verdoso. Vierta el contenido en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y a una temperatura de 110 ° C, caliente durante 15-20 minutos.

Empaque la especia enfriada en frascos de vidrio seco.

Almacene en un lugar seco y oscuro a temperatura ambiente por hasta 1 año.

Se puede usar como condimento para sopas, salsas, salsa y como adobo para varios tipos de carnes, pescados y mariscos.

Almacenar romero no es tan difícil como parece. Con un poco de esfuerzo, siempre tendrá platos con un aroma único de esta especia mediterránea en su mesa.

Cómo mantener el romero fresco en casa para el invierno

El romero es una especia universal que se utiliza para cocinar y con fines medicinales. Las ramitas, flores y hojas de la planta se utilizan para cocinar carne, pescado, mariscos y verduras. Los verdes se caracterizan por un olor a coníferas y un sabor moderadamente picante.

Los aceites esenciales contenidos en el romero permiten su uso con fines medicinales, preparando una decocción y té.

Dado que las verduras no se pueden mantener frescas durante mucho tiempo, consideremos cómo preservar el romero sin perder sus sustancias beneficiosas.

Otros métodos de cosecha de romero

Los métodos anteriores para almacenar verduras están lejos de ser los únicos. Los fanáticos del romero constantemente encuentran nuevas formas de cosecha y comparten sus recetas con otros.

Este método implica el uso de aceite de oliva y recipientes de hielo. Preliminarmente, las ramas de romero deben lavarse y luego cortarse en trozos pequeños.

Ordénelos en formas, dejando un pequeño espacio en cada celda. Después de que todas las células se llenan de verduras, se vierten con aceite de oliva y se colocan en el congelador.

De esta forma, los verdes se pueden almacenar todo el invierno. Saque los cubos según sea necesario.

Muchas amas de casa congelan especias sin aceite de oliva. Apile las ramitas en recipientes de plástico y sáquelas según sea necesario.

Esta forma de almacenamiento ha sido amada por los amantes de la comida. Lo único, implica la adición de ingredientes adicionales.

  1. Se colocan 200 g de romero en un bol licuadora.
  2. Agregue la ralladura de limón.
  3. Un par de dientes de ajo.
  4. Jengibre y otros ingredientes o hierbas, según las preferencias de sabor.
  5. Todo esto se vierte en un vaso de aceite de oliva y se pica.

La mezcla terminada se coloca en frascos de vidrio y se almacena en un congelador. Use una pasta para sazonar varios platos, agregando 1-2 cucharaditas.

En condiciones de tarea, a menudo se utilizan máquinas especiales de vacío. Esta es la forma más conveniente de almacenar verduras.

Para hacer esto, es suficiente empacar las ramas de las plantas en pequeñas bolsas de vacío y colocarlas en el refrigerador. Muchas amas de casa prefieren mezclar y almacenar romero con otras hierbas.

En el refrigerador, los vegetales evacuados duran hasta 2 meses. Para un almacenamiento más prolongado, las bolsas se colocan en el congelador.

Hay otra forma interesante de obtener el aroma y el sabor del romero en los platos terminados. Unas ramitas de vegetación se sumergen en una botella con aceite de girasol o vinagre. Después de 1.5 a 2 semanas, los líquidos adquirirán un aroma picante característico.

Por lo tanto, el romero se puede cosechar para el invierno de varias maneras. Todos pueden elegir el más adecuado para ellos. Lo principal es cumplir con todas las recomendaciones. El romero congelado no debe volverse a congelar. Por lo tanto, obtienen la especia estrictamente en las porciones que se requieren para cocinar.

El romero es una planta de hoja perenne con increíbles propiedades aromatizantes. Es ampliamente utilizado en la cocina, se agrega a platos fríos y calientes, sopas, pasteles, bebidas y postres. El romero tiene muchas propiedades útiles, que incluyen memoria mejorada, digestión, circulación sanguínea y otras.

Algunos datos breves pero interesantes sobre el romero

  • romero recibió su nombre de la palabra latina rosmarinus, que significa "niebla sobre el mar" o "neblina sobre el mar"
  • romero: parte de la familia de las Lamiaceae, que también incluye albahaca, lavanda, orégano, menta y muchas otras hierbas,
  • el arbusto de romero puede alcanzar una altura de hasta 1,5 m,
  • en la naturaleza crece a lo largo de la costa de Italia, Grecia, España y Francia,
  • en el siglo 16, ramitas de romero fueron incendiadas y fumigadas por las salas del hospital para matar gérmenes,
  • en algunos países, es costumbre dejar ramas de romero en la tumba, lo que demuestra que un miembro de la familia no será olvidado,
  • en los viejos tiempos, el romero se usaba como medicina herbal para el tratamiento del dolor de cabeza y dolor de muelas, así como la calvicie,
  • El romero fue reconocido como la hierba del año en 2000 según la Asociación Internacional de Hierbas,
  • el romero seco conserva la mayor parte del sabor y aroma,
  • el aceite esencial de romero puede ser tóxico en grandes dosis,
  • el romero se usa a menudo como saborizante, su extracto se puede encontrar en muchos cosméticos,
  • el mejor momento para plantar romero se considera a principios de otoño o primavera,
  • el romero es muy difícil de cultivar a partir de semillas,
  • se propaga fácilmente por esquejes,
  • El aroma de romero atrae a las abejas.

Hechos históricos sobre el romero

La patria del romero se considera el Mediterráneo. Durante mucho tiempo se utilizó como condimento y con fines medicinales. La gran popularidad de esta especia trajo la convicción de que tiene un efecto beneficioso en el cerebro y fortalece la memoria. En la antigua Grecia, por ejemplo, se usaban ramitas de romero en el cabello en preparación para los exámenes.

En Inglaterra, gracias a su habilidad, el romero se convirtió en un símbolo de fidelidad: olió el romero, recordó que estaba casado y cambió de opinión sobre el cambio, probablemente de alguna manera funcionó.

Solo en el siglo XIV aprendieron a extraer el aceite esencial del romero. Sobre la base de que se hizo un perfume popular en ese momento bajo el nombre de "Reina de Hungría".

En los siglos XVI y XVII, fue especialmente popular usar el romero como un suplemento dietético para mejorar la digestión.

Tipos de romero, dónde comprar y cómo elegir

El romero se vende fresco y seco.

Fresco a la venta se puede encontrar en supermercados de grandes cadenas y en mercados con vendedores de verduras / ensaladas. El seco se encuentra en casi todas partes: envasado y en peso, se vende tanto en pequeñas tiendas como en mercados con vendedores de especias y en grandes supermercados.

Si es posible, trate de obtenerlo fresco, porque de esta forma tiene un aroma simplemente fantástico. Al comprar romero fresco, preste atención a la apariencia: sus hojas deben verse frescas y pintadas en un color verde oscuro brillante. Abstenerse de comprar ramitas con hojas amarillas y / o puntos negros en ellas.

Cuando compre en seco, intente elegir cultivado orgánicamente. Si lo lleva empaquetado, compre productos de marcas famosas.

Como usar

Antes de agregar a la comida, el romero debe lavarse rápidamente con agua fría y luego secarse.

La mayoría de las recetas usan hojas que se rompen fácilmente del tallo. Dependiendo del tipo de plato y los deseos del cocinero, se pueden agregar enteros o finamente picados.

Alternativamente, puede agregar todo el tallo para dar sabor a sopas, guisos y platos de carne. No te olvides de sacar antes de servir, masticarlo no es muy bueno.

Algunas ideas sobre cómo usar el romero:

  • agregue romero fresco a la tortilla,
  • el romero es solo un gran compañero para pollo y cordero,
  • agregue romero a la salsa de tomate y sopas,
  • intente agregar una ramita de romero al gin tonic o la limonada,
  • picar finamente romero fresco, mezclar con aceite de oliva y usar como salsa para tostadas tostadas. Y si agrega, a esta salsa, tomates maduros finamente picados y un par de dientes de ajo ... No escribiré nada, solo tiene que probarlo usted mismo. No te olvides de las tostadas.

Congelados

Si no siempre es fácil encontrar romero fresco en su ciudad, compre mucho de una vez y congélelo. Para hacer esto, enjuáguelo y séquelo. Luego colóquelo en un recipiente o bolsa de plástico con cerradura y envíelo al congelador.

Si es necesario, abra la bolsa y rompa la cantidad necesaria de ramas.

Por lo tanto, puede almacenarse durante mucho tiempo, prácticamente no ocupa espacio y ahora siempre tiene romero fresco en su hogar.

Idea: Vierta el caldo o el agua en un molde de hielo, agregue un par de hojas de romero a cada "cubo" y congele. Agregue uno o dos cubitos de hielo a las sopas o platos calientes para darle sabor.

En forma seca, el romero generalmente se almacena en un recipiente de vidrio cerrado. Es mejor colocar el frasco en un lugar seco, oscuro y fresco. Por lo tanto, se puede almacenar durante aproximadamente 6 meses.

Romero: recogida y almacenaje para el invierno

El romero es una de las hierbas más vívidas en sabor y aroma, que se usa como especia en muchas cocinas del mundo, y algunos platos sin ella pierden toda su delicadeza gastronómica.

Muchos comenzaron a cultivar verduras en huertos e incluso en macetas en los alféizares de los apartamentos, aquí hablaremos sobre el romero cuando recolectar y cómo secar la planta para almacenarla en el invierno. La hierba preparada adecuadamente se almacenará durante mucho tiempo y durante toda la temporada de frío para deleitarlo con su aroma fresco y rico, que agrega picante a las creaciones culinarias.

Romero: Cosecha

El mejor momento para recolectar hierbas como especia es el período de junio a agosto. El romero florece a fines de la primavera y en este momento la concentración de éter en las hojas está en su nivel máximo. Si necesita una planta como remedio, lo mejor es recolectarla hasta que haya caído el primer color, a fines de mayo. Puede usar no solo los brotes, sino también las flores mismas.

El segundo período de floración ocurre a fines de agosto, principios de septiembre. Después de la segunda floración, las hojas se vuelven más secas y pierden algunos de los nutrientes. Por lo tanto, es importante saber cuándo recolectar romero. La hierba de otoño ya no será tan fragante y rica en sabor.

Puedes comer brotes frescos en cualquier momento, mientras el arbusto permanece verde.

Como secar el romero en casa

Cómo recoger

La mayor concentración de nutrientes se recoge en la parte superior de los tallos. Para el almacenamiento en invierno, se recomienda cortar las partes superiores de los brotes, a una distancia de aproximadamente la mitad de su altura del suelo.

En la parte inferior, los tallos son más gruesos, rígidos y menos fragantes. Sin embargo, si planea preparar una gran cantidad de especias, puede usar todo el brote. Corte las ramas con tijeras de jardín comunes u otras herramientas convenientes. La colección es más conveniente de hacer con las manos desnudas, pero también se pueden usar guantes.

Como secar el romero en casa

Para que la planta retenga el máximo de sus vitaminas y elementos, debe secarse adecuadamente.

Cómo hacer esto in vivo, lea las instrucciones:

  • Enjuague los tallos con agua corriente y colóquelos sobre una toalla limpia para que se sequen de la humedad.
  • Prepare una hoja grande de cartón, una bandeja para hornear o cualquier otro equipo conveniente con una superficie plana grande. Cubra la superficie con papel de hornear o normal (puede usar un periódico).
  • Extiende las ramitas de romero en papel para que apenas se toquen.
  • Retire la sábana en un área sombreada y bien ventilada. No se puede dejar la hierba al sol y en un ambiente cerrado.
  • Voltee las ramas cada pocos días para que se sequen por todos lados. La cantidad de romero que se secará en condiciones naturales depende de la temperatura del ambiente: puede tomar de 2 a 4 semanas.

Cómo secar el romero

La especia está lista cuando los brotes con hojas tienen un color pajizo y se duchan fácilmente. En una superficie limpia (puede usar una taza o plato), retire todas las hojas de los brotes: sostenga el tallo desde arriba con una mano, baje la otra y las hojas se desmoronarán fácilmente.

Transfiera las hojas secas a un frasco limpio, contenedor o cualquier otro contenedor resellable. Limpie en un lugar oscuro y no almacene más de 2 años.

El secado de romero en casa en la calle debe hacerse bajo una gasa para que los insectos no se sienten en él. Además, no coloque una hoja con hierba en un tiro que sea demasiado fuerte, de lo contrario sus ramas simplemente se separarán o se acumulará mucho polvo en ellas.

Como secar el romero en el horno

Si no tiene condiciones para el secado natural de romero al “aire” o no quiere esperar, puede secar el romero en el horno.

Se hace así:

  • Enjuague y seque las ramas extendiéndolas sobre un paño limpio.
  • Prepare una bandeja para hornear: extienda papel de calco sobre ella.
  • Precaliente el horno a 40ºC y coloque una hoja de hierba en él.
  • Mantenga la planta en el horno durante 50-70 minutos con la puerta entreabierta. Mire dentro del horno periódicamente para no quemar el pasto.
  • Tan pronto como la planta se vuelva quebradiza, retire la bandeja para hornear, enfríe las verduras y, como en las instrucciones anteriores, retire las hojas de los tallos, transfiéralas a un recipiente limpio y guárdelas.

Nota: los brotes en realidad también son adecuados como condimento, solo debido a la rigidez, generalmente no se usan. Pero si mueles las ramitas secas en una licuadora o molinillo de café, obtendrás más condimento en forma de polvo picante.

Romero: almacenamiento para el invierno

Puede almacenar condimentos secos en frascos de vidrio, recipientes de plástico y madera, bolsas de lona.

El césped debe mantenerse en un lugar oscuro y seco, alejado de productos que absorban rápidamente el olor. El romero emite un aroma intenso y pueden oler cosas cercanas, productos abiertos, especialmente cereales.

En envases de estaño, es mejor no conservar las especias. Además, no almacene hierbas secas en el refrigerador.

Cosechando romero para el invierno

Pin
Send
Share
Send
Send