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Cómo hacer galletas de queso de cabra

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Fecha: 23/09/2011 | Sección: Hornear sin huevos | Vistas: 3925

Los partidarios de un estilo de vida saludable están volviendo cada vez más su atención a las recetas vegetarianas. Y no en vano. Si crees que el vegetarianismo es: zanahorias - para el desayuno, repollo - para el almuerzo y una manzana - para la cena, entonces estás profundamente equivocado. Sopas, sopa de repollo, ensaladas, bocadillos, guisos, mousses, pasteles y mucho más, resulta que puedes cocinar fácilmente usando una amplia variedad de verduras y frutas. La cocción vegetariana no solo es más útil para el cuerpo, sino también no menos satisfactoria de lo habitual.

Por ejemplo, hay recetas para pasteles de masa sin levadura. Estos pasteles se pueden llenar con pescado para quienes comen pescado. Pero puedes cocinar una variedad de pasteles rellenos de verduras. Un ejemplo son los pasteles osetios. Se cocinan con papas y queso, con calabaza y queso, con espinacas y queso.

Como puede ver, en muchos de estos pasteles para relleno, se utilizan varios tipos de queso. El queso de cabra también se puede usar en casi cualquier receta de pastel e incluso en galletas. Prueba esta receta.

Galletas sin huevo con queso de cabra

Tome 2 tazas de harina y una taza de azúcar glas, mezcle. Agregue media cucharadita de vainillina y la misma cantidad de refresco a la mezcla. Luego medio vaso de crema agria y 125 g de mantequilla ablandada, que debe cortarse en trozos. Mezclar todo Rallar queso de cabra o queso parmesano. Agregue queso a la masa, mezcle nuevamente.

Enrolle la masa en un tazón, cubra con una servilleta y ponga un plato en el refrigerador. Deja que la masa repose allí durante media hora. Luego, extienda la masa en una capa de no más de medio centímetro de espesor. Cortar las figuras de la masa con moldes. Colóquelos en una bandeja para hornear. Engrasar con aceite vegetal. Picar y hornear en el horno durante 10-12 minutos.

Puede decorar las figuras antes de hornear con mermelada de bayas o rodajas de fruta.

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Galletas dulces de queso de cabra

Porciones por envase: alrededor de 4 docenas

  • 2 barras de mantequilla, temperatura ambiente
  • 2 tazas de azúcar
  • 3 huevos, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de queso ricotta, temperatura ambiente
  • 1 taza de queso de cabra, temperatura ambiente
  • 4 tazas de harina
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 tazas de azúcar glas
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de leche
  • Miga de confitería para decoración

Sabrosas galletas de queso de cabra

Porciones por envase: unas 40 galletas

  • 1/2 taza de queso de cabra, temperatura ambiente
  • 2 dientes de ajo fresco, machacados
  • 1 cucharada de cáscara de limón, finamente rallada
  • 1 cucharadita de romero recién picado
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra, gruesa
  • 1/4 taza de mantequilla salada, temperatura ambiente
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 3/4 taza de nueces picadas
  • 2 cucharadas de queso de cabra adicional para relleno

Hornear galletas

Esta masa será extremadamente suave y pegajosa, por lo que no puede tirarla sobre una bandeja para hornear con las manos desnudas, asegúrese de usar una cuchara para galletas o una cucharada para agregar la masa a la bandeja para hornear.

  1. 1 Precaliente el horno a 180 ° C cuando cubra la sartén con papel pergamino.
  2. 2 Combine la mantequilla y el azúcar en un tazón y bata con una batidora de mano o una batidora de mesa con una boquilla de paleta. Ajuste la batidora a velocidad media y bata hasta que la mantequilla y el azúcar estén cremosos.
  3. 3 Agregue los huevos, uno a la vez, y bata cada uno por 30 segundos.
  4. 4 Agrega la vainilla.
  5. 5 Agregue queso ricotta y queso de cabra, mezcle hasta que esté bien mezclado.
  6. 6 En un recipiente aparte, bata la harina, el refresco y la sal hasta que los ingredientes secos se mezclen bien.
  7. 7 Agregue 1/3 de los ingredientes secos a los ingredientes húmedos.
  8. 8 Mezcle a baja velocidad hasta que los ingredientes secos se mezclen con los ingredientes húmedos.
  9. 9 Continúe agregando ingredientes secos gradualmente, mezclando bien entre cada adición.
  10. 10 Coloque las galletas en una bandeja para hornear con una cucharada o cuchara para galletas. Deje 2-1 / 2 cm de espacio alrededor de cada galleta para que el hígado tenga espacio para su distribución.
  11. 11 Hornee las galletas durante 10-12 minutos o hasta que las galletas se doren.
  12. 12 Retire las galletas del horno y refrigérelas en la estufa por 2 minutos.
  13. 13 Separe las galletas del papel de pergamino con una espátula y colóquelas en una rejilla para enfriar.

Añadir glaseado

Asegúrese de que el glaseado sea lo suficientemente espeso, agregue vainilla y leche 1 cucharada a la vez. Siempre puede agregar más líquido, pero nunca puede eliminar líquido de una receta si agrega demasiado.

  1. 1 Mezcle el azúcar en polvo, el extracto de vainilla y la leche en un tazón. Puede mezclar la mezcla con un batidor o usar un mezclador a baja velocidad.
  2. 2 Extienda la formación de hielo sobre las galletas refrigeradas con un cuchillo para queso o un cuchillo para mantequilla.
  3. 3 Espolvorea el glaseado sobre las migas de hojaldre.

Hacer la masa

Asegúrese de tomarse su tiempo para enfriar la masa. Estas galletas deben cortarse y hornearse, lo que significa que su masa debe ser lo suficientemente firme como para cortar con un cuchillo de cocina.

  1. 1 Combine el queso de cabra, el ajo, la ralladura de limón, el romero, la sal y la pimienta en un tazón. Use una batidora de mano o una batidora de mesa con un accesorio de paleta, ajuste la batidora a velocidad media.
  2. 2 Agregue la mantequilla y bata hasta que la mantequilla se mezcle bien.
  3. 3 Agregue 1/3 de la harina a la mezcla, mezcle bien a baja velocidad, hasta que se mezcle bien.
  4. 4 Continúe agregando harina en 1/3 de lote hasta que mezcle todo en la masa.
  5. 5 Añadir a las nueces con una espátula de plástico plano.
  6. 6 Harina de harina sobre la superficie de trabajo. Deja caer la masa sobre una superficie de trabajo.
  7. 7 Divide la masa en dos rollos. Los rollos deben tener aproximadamente 15 cm de longitud y aproximadamente 3 cm de diámetro.
  8. 8 Envuelva los rollos firmemente con film transparente, girando los extremos con fuerza. Esto ayudará a que los rollos se endurezcan en el refrigerador.
  9. 9 Coloque los rollos en el refrigerador y refrigérelos por 2 horas. Alternativamente, puede colocar los rollos en el congelador y refrigerarlos durante aproximadamente 30 minutos.

Hornear galletas

Si tiene romero extra, puede decorar la fuente de servir con ramitas de romero al servir galletas.

  1. 1 Precaliente el horno a 180 ° C y coloque una bandeja para hornear sobre papel pergamino.
  2. 2 Retire los rollos del refrigerador o congelador y desdoble.
  3. 3 Coloque la hoja del cuchillo de cocina 6 mm. desde el final de un rollo y presione suavemente hacia abajo para cortar las galletas.
  4. 4 Coloque las galletas en una bandeja para hornear.
  5. 5 Continuando cortando las galletas, asegúrese de que cada galleta tenga un grosor de 6 mm. Deje 5 cm de espacio libre alrededor de cada galleta.
  6. 6 Sumerja el queso de cabra adicional sobre las galletas.
  7. 7 Hornee las galletas durante 14-16 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes.
  8. 8 Enfríe las galletas completamente en la bandeja para hornear.
  9. 9 Sirva las galletas con un vaso de Sauvignon Blanc frío.

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